★ビールスタンド重富の　２月のイベント
　　第１弾　「キリンラガー」　は　　本日（１２日）までとなります
　　明日からは・・・
　　第２弾　「サッポロ黒ラベル」となります




　全然　タイムリーな　話題ではないのですが・・・

　世界文化遺産に　登録された　　富士山

　重富の　　　富　の　字と　かぶっています・・・


　重富　の　　富　　なのですが

　わが家は　昔　　点のない　「冨」　を　使用していたようです

　その　言われは・・・　　点を　付けてよいのは　　日本一の山　　　富士山だけ　と

　聞いたことがあります




　さて　本題に　戻します


　広島の中区に　　　富士見町　という　　町名があります

　この　文字から判断すると


　　　　　富士が見える場所　　という　意味になりますね


　では　広島から　　世界文化遺産の　富士山を　見ることができるか？？


　それは・・・　　無理ですね



　では　　　　どの　富士　を　見ることができたのでしょうか？？




　先日　　酒組合の新年会で伺った　　似の島に　　その　答えがありました



　似の島には　　このような　山があります




　




　この　山を　　　　安芸の小富士　と　　呼ばれているのです



　そうなんです


　中区にある　富士見町は　　ビルがそびえ立つ以前

　似の島にある　安芸の小富士が　よく見えたことから

　付いた町名　と　　言われています


　



　今では　富士見町からは　　瀬戸内海や安芸の小富士を　見ることはできませんが



　地名には　それぞれ　　意味・理由　が　あるんですね


　重富酒店がある　　銀山町　も　　

　数年前まで　　広島証券取引所　が　あったことでも　わかるように

　証券会社・銀行が　多く　集まっていた　場所だから・・・


　と　言われています



　広島を代表する　　歌手の　　南一誠さんの　代表曲　「広島天国」の中の　歌詞に

　　　　「カネが　ざくざく　銀山町　♪　」　と　ありますね



　流川の　由来は

　縮景園の　池の水を　海に流す　　川　から　来ているそうです・・・




　地名から　歴史が　紐解けますね・・・




　その　流川で　　はしご酒イベントを　開催します
　４月７・８日　両日です
　詳細は　３月初旬に　発表いたします



　
　★スタッフ募集★
　重富酒店では、配送スタッフを募集しています
　詳細は　こちら　→　http://townwork.net/detail/clc_0486840001/

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　ビールスタンド重富　【夜の部】　の　初日

　イエローハンマーの　炭酸の具合が　落ち着かず

　平静を装いながら　パニクッタ　営業終了後


　リカーランドキムラ　さんの　専務と部長と

　弊社の課長の　４人で



　ビアファイズさんに　不具合の相談と

　アドバイスを伺いに　お邪魔しました

　　→　http://www.beerpub-phis.com/

　マスターの小林さんに

　キーケグの使い方などを　いくつか　伺いました

　小林マスター　ありがとうございます　m(__)m






　４人の　乾杯は　　これ


　


　ブラックアイル・ハイバネーターオートミールスタウト

　

　ビールスタンド重富では　昭和のビールサーバーで

　かなり　激しい勢いで　サーブ（注ぐ）しましたので

　香がすこし　飛んでいる？　感じがしたのですが

　ファイズさんで　いただいた　スタウトは


　この時間　この時期に　飲むのに　ふさわしい　味わいでした

　ビールスタンド重富で　注ぐ　スタウトは

　１つ１つの　味わいが　ちょっと　際立っている（主張している）感じでしたが

　ファイズさんのスタウトは　調和がとれた　落ち着いた感じです




　２杯目に　頂いたのが

　ブラックアイル・ポーター



　


　こちらも　ビールスタンド重富の　昭和のビールサーバーで注ぐよりも

　落ち着いた味わいです



　３杯目に頂いたのが


　


　ブラックアイル・ブラックラン・バーボンエディション・インペリアルスタウト

　ブラックアイルを　トマーティンの「樽」で　４カ月熟成させた　逸品


　スタウトの　豊かな味わいに　樽やウイスキーの　ニュアンスが立ち上る

　素晴らしい風味と味わいの　ビールに　仕上がっていました



　ビールを　ウイスキー樽で　貯蔵する・・・


　初めて飲む事ができました



　お値段は　ちょっと　高めですが・・・


　日本の　グビグビ楽しむ　ビールの　イメージではなく

　カクテルや　ウイスキー　ブランデー　などを　頂く気持ちで

　楽しむと・・・



　新しい　世界が　広がると　思いますよ




　しかし　　重富が　得意な　ビールの　分野は



　日本人に　浸透している　スッキリでさわやかな苦味

　仕事終わりに　風呂上がりの牛乳を飲む　感じで　グビグビ飲む！



　やはり　ここ　以外には　ない　ことを　　　再確認しました




　ビールの　入口　が　重富の　担当（守備）範囲

　その先は　　多くの　ビアパブの皆さんに　お任せ（パスする）！


　サッカーで言うと

　スタジアムの　外で　「いらっしゃい～」　と　笑顔で声かける担当ですね

　
　試合の　面白さや　楽しさ　は　プロの方々に　お任せするとして・・・


　１人でも　多くの人が　「入ってみようか・・・」　と　

　スタジアムに　足を運んでもらうことが　重富の　仕事であり　ミッション　ですね



　改めて　気持ちを　新たにしました
　


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　詳細は　こちら　http://townwork.net/detail/clc_0486840001/

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　広島小売酒販組合の　中に

　青年達で構成している　　広島酒販青年会　が　あります

　
　青年会　と　いっても　平均年齢が　上がってますが

　※引き上げているのは　私　なのですが　　（苦笑）


　若い人たちが　どんどん　参加したくなるような　「会」　になるように

　老体に鞭打って　知恵を　搾ろうと思います



　さて　先日　青年会の　打合せがあり

　


　第２回　広島みなとフェスタ　に　出展することになりました

　　　→　http://www.shimanowa2014.jp/event_introduction/s01.html



　なにを　出展する？　　という話しあいで


　やはり　　　酒青年会　なので

　広島の　【酒】　しか　ないでしょう・・・　ということになり


　広島県内の　酒蔵さんに　ご協力のお願いの文章を　発送作業を行いました


　
　


　広島は　ほんとうに　酒処　ですね

　封筒が　何十枚　にも　なります


　このような活動は　酒屋さん　１軒１軒に　利益には　直接は繋がりませんが

　広島の酒文化を　多くの方に　知っていただく　体験して頂く


　とても大切な　役割　だと　認識しています


　業界の組合は　既得権益？　的な　言われ方をすることが　多々ありますが

　酒免許は　規制緩和で　ほぼ　フリー状態です



　しかし　酒屋で育った　我々は　

　酒という文化を　育む　ことを　忘れては　いけません

　酒に　育ててもらった　ご恩　を

　酒文化に貢献することで　すこしづつ　お返しできれば　本望です



　酒文化　の　中に　１つのピース　としての　　酒屋　を　考えて行こうと思います




　　　第２回広島みなとフェスタ　　

　　　３月２２（土）２３（日）の　両日　10時～16時

　　　　　　※みなと公園　に　青年会のブースを　出展します

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　先日　大変　大変　寒い日に　営業時間終了間際にお越しになられた　お客様

　連日の　ご来店でした

　ビールの注ぎ方で　味わいが　変わることに　とても興味を持って　いただいたようで…


　様々な注ぎ方　裏メニューについても　お話ししました


　特に　　【重参注ぎ】（しげさんつぎ）に　ご興味をもたれたようで


　次回の時は　それを　注文しますね・・・　　と




　【重参注ぎ】　　とは・・・・・



　キリットタイプの　重富注ぎの　ビールに・・・

　ビールの苦みを、吸着された　ビールの泡　を　移し替えます

　つまり　　重富注ぎの　ビールの上に　参度注ぎの泡が　乗っています



　通常のビールの　約　1.２倍位の　苦味のビールが　出来上がります


　そして　泡を　取ってしまった　ビールの方（参度注ぎ）には

　昭和の泡を　付けかえます

　すると　通常のビールの　苦味の　0.8位の　ビールが　完成します



　【重参注ぎ】とは　　　

　当店で作れる　一番　苦味の強いタイプと　一番弱いタイプの　２杯　同時に出来上がります！




　話を　もとに　戻します



　そのお客様

　お仕事がら　ドイツの企業さんの　招待で　オクトーバーフェスタに行かれたことがありそうです

　オクトーバーフェスタ　一度は　行ってみたいと　思っている　お祭りです


　昨年　広島でも　開催されましたね・・・　　その　　本場　ドイツでの　フェスタです




　その方が　　

　オクトバーフェスタで　ビールを注いでみては　どうかね？　　と

　ビールの「注ぎ方」は、日本の「輸出産業」になると思うよ・・・　と


　お話しくださいました



　これまで　思いもつかない　考えもしない　ことでした


　



　夢物語ではありますが・・・

　ドイツの本場で　ビールを注ぐ　

　ひとつ　野望(笑)　が　増えました




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　詳しくは　→　http://townwork.net/detail/clc_0486840001/

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　今回　【夜の部】　を　実施した　背景には・・・

　日本の大手メーカーの　日本のビール（ピルスナータイプ）は

　重富の　注ぎ方で　味わいが変化することは　毎日の営業で　体感しています


　昨年　地ビールフェスタで　国内の　様々な地ビールに出会いました


　この　様々なタイプを　様々な　【注ぎ方】　をすると　どうなるのか？


　注ぎたくて　注ぎたくて　たまらなかったのです　　(笑)


　しかし　そこは　会の趣旨と　違うので

　通常の　注ぎ方で　（重富注ぎに近い）　サーブさせていただきました



　そこで　迷い始めた事があります


　クラフトビール（日本）の　　【注ぐ】　という　部分を　どう考えればよいのか？


　材料　なのか　製品　なのか



　野菜　に　例えてみますね・・・　　　（苦笑）

　　
　生産者さん（クラフトビールメーカー）さんが　美味しい　野菜（ビール）を造られました

　その野菜（ビール）を　　調理人が　一番美味しい(自店の）料理にして　提供するのか？

　その野菜（ビール）を　　サラダ　として　ドレッシングをかけずに　そのまま　提供するのか？


　


　こんな　事を　日々　考えています・・・




　　　ビールを注ぐ　　意味　　　です







　イギリスの　リアルエール　は

　半製品の状態で　樽詰め　で　出荷されます

　ビアパブの　オーナーは　その樽の中の　ビールの　状態（発酵）を見極めて

　自分が　「これだ」　という　タイミングで　ビールを提供されます

　つまり　パブ（店）で　味わいが　違うのです






　日本の　大手ビールメーカーさんの　醸造部門は

　どの　味わいで　飲んで欲しい　と　考えてビールを　醸造されているのか？

　方向性は　あるんだと　思います　

　しかし　ビールの　注ぎ手が　その部分を　　考えるのか　考えてはいけないのか？


　

　ちょっと　支離滅裂に　なってきましたね・・・



　
　日本のクラフトビールメーカーの　造られた　ビールは

　注ぐ人が　リアルエールのように　個人の　力量で　ビールの美味しさを　引き出す　飲み物なのか？

　クラフトビールメーカーが　思い描いた　味わいを　そのまま　提供するのが　良いのか？





　材料　なのか　製品　なのか



　そのことを　　日本のクラフトビールメーカーの　ビールで　確かめるのは　ちょっと　失礼かな・・・と

　実は　感じていましたので

　この度　スコットランドの　クラフトビールを　注ぐチャンスがあり



　クラフトビールの　注ぎ方を　変えて　注いでみる　　という　　実験を　試みた訳です

　なので　あるいみ　実験の部分が　大きいので

　価格を　　半額程度で　提供させて　いただきました



　この　４日間で　感じたことは



　やはり　注ぎ方で　様々な　味わいを　造り出すことができる　　という　　事でした





　ビールを注ぐ　という　意味は



　とても　深い　ものだと　思っています

　しかし　　その　深さを　突き詰めて行くと

　とても　単純　なものに　なっていくような　感覚も　あります



　



　今回の　【夜の部】　で　　　この　　　深さ　と　単純　の　両方を　感じました



　答えは　日々の　現場（店とお客様）の　中にしか　ないと思います


　これからも　日々　お客様とビール　の中で　考え続けていこうと思います





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