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　飲食店で・・・

　扉を入った瞬間に　　　心がこもった感じで　「いらっしゃいませ！」


　という　声が聞こえると


　とても　　安心感があります


　どんなにお店が忙しい時でも　　

　気持ちは　こっちを　向いてもらえている　と　感じれば

　これまた　嬉しいものです


　気持ちは　すぐにでも　応対したいのに　・・・　「すみません・・・２分位　お待ちくださいね・・・」


　この　ひと言　で　


　気持ち良く　待てるものです・・・


　これが　２分が　５分になったとしても　　　大丈夫なはずです




　しかし・・・　　



　お店に入ったのに　　　誰も　気が付いてくれない・・・・


　こちらの方を　見ずに　　「もう少しお待ちくださいね！」



　言葉だけ　かけられると・・・・



　・・・・　帰ろうか　・・・・



　そんな　気分になる事さえあります



　そして　しばらく　待たされた　（待ったではなく　待たされたになりますね）　後


　どうぞ　　と　席に　案内されます



　気持ちは　マイナス？　から　入っていますから・・・



　オーダーを取りに来るのが　遅い　（　感じが悪いな・・・　）

　ドリンクが　遅い　（　悪意を感じる　）

　ゴミが　落ちている・・・・　（　　なにもかも　できないよね　この店　）




　やっはりね・・・


　と・・・



　ありと　あらゆることが　マイナス要因に　感じてしまいます



　この　マイナスイメージを　　　ゼロ　　又は　プラスにまで　持っていくのに・・・


　料理・接客・・・　　ありと　あらゆる　アプローチが　必要になります






　しかし　　　気持ちよく　待って　席につくと・・・・



　オーダーが遅れても　　（　もうちょっと　待ってあげよう　）

　ドリンクが遅くても　　（　ていねいに　作ってくれているんだろう　）

　ゴミが落ちていても　　（　拾ってあげよう　）



　そこに　ちょとした　接客や　美味しいお料理が　加わると・・・


　プラスにプラスの　相乗効果で・・・



　とても　笑顔に　なります



　その状態で　　　ちょっとくらいの　マイナス的行動があっても


　「あっ！　いいよ　いいよ　　気にしないで・・」　　に　なります



　
　退店までに　　　プラスを　マイナスに　転じる　よほどの　トラブルでもなければ・・・

　笑顔で　「また来るね～」　　と






　しかし　マイナスで　入店した場合　　２時間の飲食時間があれば　

　マイナス要因を　忘れてしまう・・　　という　　特別枠が　生まれますが・・・



　３０分位で　退店　する場合・・・



　それは　　マイナスのままで　・・・


　次に　また　そのお店に　再来店する　可能性が・・・・

　かなり　　低くなることは・・　想像できます
　



　これは　最初に　飲む　ドリンクも　同じことが言えます・・・・




　　

　　　　※お好み焼き・鉄板焼き　ちづ　さん　にて　　



　最初に飲む　ドリンクは　　ほぼ　生ビール　　約８割

　　　　

　　　　　　※生ビール大學の資料から　　（資料提供：サントリーさん）



　１杯目が　　美味しいと・・・　　　これは　かなりの　プラス効果になります






　笑顔で　接客がとても　気持ちが良い　　そんな　スタッフは嬉しいですけど




　人見知りするタイプだけど　

　一生懸命　丁寧に　美味しい生ビールを注いでくれる　

　そんなスタッフも大好きです







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　連日　講演会に　出かけてきました・・・

　今日は　県商工会議所女性会の　２５年度講演会


　　　　※女性会の講演会に　行っていいのか？　と　ちょっと迷いましたが・・・
　　　　　　案内が来たし、参加票も届いたので　大丈夫と思い　参加しました　（小心者です＾＾）


　リーガロイヤルホテル　での　講演会　ということで・・・

　スーツにネクタイで　参加しました　　＾＾；


　やはり　スーツにネクタイをしめると　　気分が　引き締まりますね




　リーガロイヤルホテルの　４階　　クリスタルホール


　　　　※重富が　なぜか　一番　好きな部屋なんです



　会場いっぱいに　席が並べられ・・・　　大盛況です


　女性会　会長のご挨拶のあと　　　末吉会長の　ご講演




　コカ・コーラの歴史　など　とても　詳しく　ご説明くださいました


　酒屋を営んでいますが　そこまでは　知りませんでしたし・・・


　実は　弟が　コカ・コーラさんで　お世話になっているのですが・・・　（苦笑）




　資料の中で　驚愕の事実が・・・・




　マーケットの変化　　（売り場の変化）　の　グラフが・・・・


　



　1980年頃は　販売窓口の　２１％は　酒屋さん　でしたが・・・

　2010年になると　　　　なんと　　　　３％　　　です



　他に　スーパーマーケット　や　コンビニエンスが　６割以上を　占めるようになっています




　酒屋さんの　立ち位置が　大きく　変わってきています



　スーパー・コンビニでの　販売数が　増えたことによって　　　利益が・・・




　




　1980年頃と比べると　現在では　販売量は　５倍　ですが


　利益は　1980年頃と　ほぼ　変わっていません


　


　つまり　　　酒屋さんでの　販売は　　定価販売でしたが

　スーパー・コンビニエンスでの　販売は　ディスカウント価格なので



　販売量を　５倍に　増やして　　　利益は　同じ　という　構造が見えてきます




　・・・・・・　　　これが　時代の　流れ・・　　　規制緩和　なのですね　　　・・・・




　また　リターナブル　（再利用）　の　観点から　読み取ると・・・



　


　１９６２年は　　ビン率　１００％　　でした



　つまり　　破損・劣化　以外では　　全て　リターナブル（再利用）　だった訳です


　現在になると　　ビン率は　　　なんと・・・・　　　　１％



　

　あとは　リサイクル（再利用）　と　なっていることが　わかります

　　　※19％内の　シロップに関しては　　アルミタンクなので　たぶん　リターナブルですね





　時代の　売上は　　　件数を増やす　　モノを　一度壊して再利用する

　
　


　そして　利益は　　同じ・・　　　という　構造が　　見えてきます




　昨今　売上金額を　稼いでいるのは　　ソフト産業・・・


　第一産業　第二次産業　を　経由しない　　新たな　分野です・・・


　モノや　ヒト　が　あまり　動かない部分での　売上・・・・




　多くのヒト　モノ　が　関わって　　そこに　　　　思いやり・気持ち　なども　一緒に


　　　　商人（あきんど）　　だったような　気がしています・・・・　　　　そこに生まれるのが


　　　　　　　　　　　お・も・て・な・し
　　


　そんな　事を　感じた　　　コカ・コーラさんの　講演会でした



　企画・案内を　いただいた　女性会の皆さま　　ありがとうございます　　　感謝！










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　昨日　アサヒビールさんの　飲食店様向けセミナー　に　出かけてきました


　酒屋　と　飲食店　両方な　重富なので　こちらでも　勉強させていただきます



　数年前までは　自己啓発セミナー的な　講演会・勉強会・ワークショップ　

　
　これでもか・・　というくらい　参加していた時期があります


　あのころは　「自分探し」　などと　かっこいいことを　言っていましたが



　セミナーに出ている時間が　安心感　だったように　思います


　もちろん　いろいろ　勉強になったり　役に立つことも　沢山ありましたが



　勉強しているんだ！　　という　　　言い訳づくり　な　時間でも　あったように

　今は　感じています


　でも　　今の自分を　創るのに　必要な　時間であったことには　間違いありません



　昨今は　自己啓発的なセミナーには　参加しなくなりましたが


　いろいろな人のお話しを　聴くのは　とても大切だと思っています

　※ちなみに　今日も　講演会　です　　＾＾；



　天下一品の社長が　ご講演をされるのは　【初】　と　伺って

　楽しみにしていました


　７８歳とは　思えない　　姿勢と声でした・・・

　重富など　まだまだ　　ひよっこ　です


　



　３６歳の時に　勤めていた会社が倒産し　会社勤めは　こりごり　と

　所持金　37000円　からのスタート　

　廃材を集め、友人の板金職人さんに　屋台を組み立ててもらい

　ガソリンスタンドのオイルバケツを譲り受け、洗いに洗い　　ラーメン用の　寸胴に・・・


　●●●からの　ショバ代請求に　怪我をしても　屈せず・・・

　部下が　風邪をひいた　熱がある　体調不良　　　「あほか！　仕事せいゃ！」


　　　　人間やればできる　　将来を見据えて　真剣に実行すれば　必ず叶う！

　９０分間のご講演の中で　上記の　フレーズを　言葉をかえ　何度も　何度も


　繰り返されました・・・



　木村社長だから　できたんですよ・・　　　と　　よく言われるそうですが・・・


　木村社長は　「　誰でもできる！　命がけで行動すれば・・・誰でもできる！」　と・・・


　
　木村社長は　最近の　若者の　職場への定着率に関して

　　　　　　　　　　http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131029-00000086-mai-soci　　　　


　天下一品さんでも　短い期間で　転職する若者が　いるそうですが・・・

　木村社長が　その後　あった時に　　　転職して　成功している姿を見たことがない


　と　話されていました・・・・


　

　日本には　石の上にも三年　という　言葉があります


　やはり　３年　しんぼう　我慢　した　上に　やっと　なにかが見えると思いますが・・・



　昨今の　ブラック企業的な　ニュアンスが・・・





　若い時の苦労は　買ってでも　と　何度も語られました

　また　若い時は　少々の苦労やしんどさでも　我慢できるが


　年と取ると・・　そうは　いかなくなる　　体も動かないし　節々に不調がでてくる・・・


　若い時は　少々のことは　気合いで乗り越えられる・・　と




　

　ここで　昨今の　若者事情を　すこし　考えるきっかけとなりました




　私達が　子どもの頃は


　休憩時間に　ハンド野球　や　ろくむし　陣取り　馬跳び　などを　して遊びました




　１０分休憩なら　１０分に合せて　ルールをかえる　　　

　人数が　少なければ　人数に合わせて　ルールや仕組みを変える　

　あつまったメンバーで　ルールをかえる


　　人数が少なければ　野球を　三角ベース　にする

　　時間がなければ　３ストライクを　２ストライクでアウトにする

　　足の速い奴には　すこしハンディーを・・・　　　　とか



　ありとあらゆる　ローカルルールを　つくって　遊びました


　途中で　抜けて帰ろうものなら　　　次に仲間に入れてもらえません

　あるていど　我慢や妥協の　上に　遊びが　成り立っていました



　足の遅いものは　早くなろうと努力しましたし・・・

　いい意味で　競争や　連帯・連携　　という　社会の仕組みが　遊びの中でも　ありました



　しかし　昨今　　テレビゲームを　個人で　遊ぶ場合・・・


　途中で　止めようが　　面白くなければリセットしても・・・

　個人の範疇です　　　　　他の　誰とも　関わりませんから　自由奔放です




　すこし　めんどうくさい人間関係の中で　遊んできた　我々と・・・

　自由奔放な　人間関係の中で　育った　若者では・・・



　３年間の　離職率に　差が出るのは　　　　　　その通りなのかな・・　と　感じています




　人間関係　自分の　思った通りなどには　なりません・・　

　それを　いちいち　リセットしていたのでは　成長につながりません・・・



　でも　そういう若者を　育ててしまった（たぶん）のは　我々の社会です


　ここで　だれかに責任転嫁しても　始まりません・・・


　すべて　受け入れるしか　ない　とも　思っています




　その　人間関係を　構築する　　心　と　心を　つなぐ　モノとしての　


　「生ビール」を　心を込めて　丁寧に　お注ぎする　ことが　大切だと　信じています


　福澤諭吉さんの　西洋衣食住の中で　書かれています


　　　　　ビールは苦いけれど、人と人の心を　開く　飲みものだ・・　と
　　　　　　　　　　http://turezurenikki.e-know.jp/e428621.html



　


　

　木村社長は　このようにも　お話しされました


　　　良いことを考えて行動すると　→　良いことが起きる

　　　悪いことを考えて行動すると　→　悪いことが起きる



　その通りですね・・・


　だれも　悪いことを　したくて　しているのではありません・・・

　悪いことを　して　しまわなければいけない　なにか　や　　誰も止めなかった

　そんな事なのだろうと　思っています・・・・


　



　重富の　７８歳は　どんな　感じなのでしょうか・・・


　できることならば・・・


　１杯１杯　生ビールを心を込めて注いで　皆さんに楽しく飲んでもらっていたいと願います



　木村社長様　　すばらしいご講演を　ありがとうございます




　中小企業の　新人教育は　子育てだと感じています

　私達の社会が育てた　子ども達です　見捨てずに　向き合って行きます！




　
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　今年の８月２２日に

　NHK「おはよう日本」で　ビールスタンド重富を　放映していただきました


　様々な方、県から　問い合わせがありました


　広島市内のビールスタンド　としか　明かされていないのですが・・・

　最近は　ネットの　発達で　　　　広島＋ビール　の　検索で


　ビールスタンド重富に　たどり着きます　　　　ネット時代に感謝　です


　　　　　※ネットで　良い情報が広まるのはよいのですが　悪い情報も・・　諸刃の刃です




　その１人に　名古屋の　飲食店の方が　おられました・・・



　「ビールのことを伺いたいのですが、お邪魔してもよいですか？」　　と・・・

　電話を　スタッフSが　対応してくれました




　先日　　夕方　　　ひょっこりと　　名古屋の青年が　尋ねてきました



　重富「事前にご連絡いただければ、ゆっくりと時間を取れたのに・・・」

　青年「それでは、ご迷惑なので営業時間に飲む時に、少し伺えればと・・・」



　とても　謙虚な青年です



　せっかく名古屋から来て頂いたので、お伝えできることは　精一杯伝えようと思いましたし


　それ以上に　「　嬉しかった　」　　　これが　本当の気持ちです


　逆に　わざわざ名古屋から尋ねてくる　　　その意味と思いを　重富が　ちゃんと理解しているのか？


　その　重圧も　感じた　瞬間でした



　聞くと　広島に１泊して翌日の　昼の新幹線で　名古屋に帰ること

　今回の　広島は　ビールスタンド重富　以外には　予定が　ないこと・・・



　これは　偶然なのですが　　

　宿泊ホテルが　ビールスタンド重富のとなり　（ブルーウェーブイン広島）




　これまでの　重富でしたら　　かなり　気を使いすぎて　　あまり　

　引っ張り回す　的な　行動には　出なかったと思いますが・・・


　今回は　かなり　強引だったかもしれません・・・　（苦笑）




　ビールスタンド重富の　準備時間　　一緒に　説明しながらセッティング


　そして　２時間の営業時間　　ビールスタンド重富の中で　

　お客様の　「反応」　を　見ていただきました・・・



　その　「反応」　を　観ながら・・　　　

　壱度　弐度（昭和・平成）　参度　重富注ぎ　を　試飲

　　　　※研修なので　２杯しばり　は　ありません　　＾＾；



　営業終了後　　後片付けを　お手伝いしていただきました



　その　後・・・



　重富が　ビール指導をさせていただいている　　銀山町一貴さんで


　ビールを飲みながら　軽く　食事・・・


　明日にでも　できる　ヒント　として


　スーパードライ　と　ドライブラックで　できる　カクテル


　トワイライト　・　サンライズ　を　お教えしました


　速攻で　写真にとって　LINE　で　名古屋の店舗に送信

　「やってみて・・」　と　　


　動きが早いです！




　一貴の　マネージャーさんとも　ビールについて　お話しをして・・・


　

　その後・・・



　実は　当日は　　S1サーバーグランプリ中国地区大会　開催日

　重富は　お客様役とタイムキーパーで　お手伝いをさせていただいていました・・・


　打ち上げに　合流することになっていたので・・・


　名古屋の青年も　　いいチャンス！　　と　　　連れて行きました




　いきなり　なんの説明をせずに　連れて行ったので　　かなり　戸惑われたとは思いますが



　これも　なにかの　チャンス　


　この出会いも　　必然であれば　なにかが　生まれるはず・・・

　生まれなくても　マイナスには　ならない・・　と　　

　昔では考えられないくらい　ある意味　無頓着な自分



　２時間くらい　懇親？　を　したでしょうか・・・



　その後　数人と　　BAR（会員制の指紋認証鍵システム）に　

　山口の酒屋さんに連れて行ってもらいました　（感謝）



　ゴットファーザーにでてくるような　ラウンジで・・・　かなり緊張しました

　カクテルも　丁寧に　つくられてり　とても　気持ちがいい　空間でした




　ビールスタンド重富とは　真逆な感じです　　　＾＾；




　このあと　お好み焼きでも・・　とは　思ったのですが


　青年は　徹夜明けで　広島入りして　研修で　引き連り回したので・・・　（陳謝）


　かなり　疲れているようなので


　明日　朝８時から　グラスを洗うので・・　と　　伝えて


　ホテルまで送りました




　時計の針は　もうすぐ　２時・・・




　

　翌朝　８時少し前に　出社すると


　青年は　もう　店の前で待っていました・・・　　　　さすがです！




　グラスを洗う　（これが一番重要）　方法や意味・意義を　お伝えしました



　その後　　　広島城に行ってみたい　との　ことだったので



　広島城まで　ご案内・・・



　お城の中を　いろいろと　散策・・・


　とても　興味をもたれたようです・・・



　その後　せっかくなので　　原爆ドームまで歩いて・・・



　本通りを通って　　ビールスタンド重富まで　帰ってきました




　せっかくなので　「生ビール大學」で　使用している　　パワーポイントを印刷して

　なにかの　お役にたてば・・　と　お渡しして


　硬い握手をして　別れました




　


　とても　気持ちのよい　２日間　でした



　名古屋の青年の　お店


　Speak-ｅａｓｙ　→　http://speak-kakurega.com/



　東京に出張に行く時は　名古屋で　途中下車　ですね　　＾＾；


　社内旅行にすると・・　スタッフが　喜びそうです　　(笑)



　黒宮店長　　ありがとうございます

　大切なお休みの１日をつかって　広島まで・・・

　君の　その　行動力と　芯の強さ　そして謙虚さが　　必ず　花ひらき実を結びますよ！


　広島の地から　応援しています




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　HIROSHIMA 飲酒運転ゼロ PROJECT

　ご存知ですか？

　　　　ｗｅｂ　→　http://www.zero-hiroshima.net/index.php



　


　



　飲酒運転は　絶対に　「いけない」　これは　誰もが　わかっていることです


　しかし・・　　　ちょっとくらい　　　近くだから　　運転に自信があるから


　そんな　気持ちが　飲酒運転が　なくならない　原因です



　重富が　年に数回　講師をさせていただいています


　酒類販売管理研修　　


　この中で　未成年飲酒防止　と　同じように　飲酒運転についても　お話しさせていただいています



　買った人の　責任だから・・・



　やはり　これでは　いけないと思います


　売る側の　責任も　あると感じています



　お酒を　近所の酒屋さんで　買っていた時代・・・




　近所の青年　「おばちゃん、運転免許とったんじゃ」

　酒屋のおばちゃん　「ほうなん！　おめでとう・・・」

　　　　　　「でも、飲酒運転は　絶対しちゃぁいけんよ！　気をつけんさいよ」




　そんな会話が　日常で　あったように　思います



　人間は　弱い生き物です・・・　　　　何も言われないと　誰にも言われないと



　つい　　つい　　・・・　　　　　（言い訳にはなりませんが）



　日頃　声かけがあった場合と　なかった場合では


　かなり　違っていたと思います



　しかし　規制緩和で　酒が　いたるところで　販売できるようになりました





　酒類販売管理者は　すべての酒売場に　必要です


　その　研修で　「飲酒運転・未成年飲酒防止」　　を　ひつこいくらいお話ししています



　これが　重富ができる　行動の１つだと思うからです




　そして　今回　　広島小売酒販組合　でも　この　プロジェクトに取り組みます



　酒を扱う者の責任として　　　1人１人　１店舗１店舗　の　力を　合わせて



　この　プロジェクトを　応援して行こうと思います。




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