ビールスタンド重富　　ほぼ　１年が経過しました

　思えば　１年前　　　Facebook「いいね！」レセプションを開催させていただき

　２日間で　約８０名の方に　昭和の復刻サーバーでビールを飲んでいただきました


　気持ちとしては・・・　　まだ　　１年？？　　　そんな感覚です


　「アッと言う間の一年でした」　では　ありませんね・・・


　それだけ　充実していたのだと思います



　毎日　ビールを注いでくれている　３０ｍ　の　昭和規格の　ビールホース


　今は　こんな　色合いになっています



　


　１年前に　設置した時の　画像は　こちら・・・




　


　すこし　色が　濃くなっています



　昨年の　１２月に　昭和の復刻カランを作成いただいた　ボクソン工業の木村社長が

　お越しになり・・・


　質問してみました


　『ビールホースの交換時期は・・・・？』




　木村社長


　『まだまだ！　　もっと　飴色になるまで　使わないと・・・いい味が出ないよ』



　と・・・・


　毎日洗浄・毎週スポンジ通しをしていても　１年で　色合いが変わってきます


　このビールホースが　飴色に　変化するまで　あと　何年かかるのでしょうか・・・


　その日を楽しみに　ビールを　注ぎ続けます




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　大学時代の後輩が　訪ねて来てくれたので・・・

　妻と３人で　晩御飯に・・・

　妻も後輩とは知り合いです　　(笑)



　重富酒店から　徒歩　３０秒にある


　創菜やまと　さん


　ご夫婦２人で　仲むつまじく　経営されておられる

　アットホームな　我が家みたいな　小料理屋さんです



　こちらのご主人　生ビールを　丁寧に注いでくださいます

　また　洗浄、メンテナンスも　きちんとされておられます。　　（すばらしい　です）



　旨い生ビールに　あう　「つまみ」　ということで　　注文したのが・・・


　牛のあご肉・・・


　おそらく　広島で食べることが出来るのは　やまと　さん　くらいでは・・・・



　牛あご肉　　↓



　



　薄切りにしてあるのですが・・・　しっかりとした歯ごたえで　本当に　ビールにあいます！



　そして　今が旬の　　　小いわし　の　お刺身



　


　小いわしの味わいも　さることながら・・・


　生姜　と　ミョウガ　が　・・・　　めちゃくちゃ　旨かった！　です


　
　ビールは　サッポロ黒ラベル



　



　本当に　旨い　生ビールです！


　


　焼きナス　に



　


　レンコンの天ぷら　を・・・・




　昔話に　話が　咲いた　晩酌でした




　創菜　やまと　　さん
　広島市中区銀山町13-16
　電話　082-541-1005

　お店があまり大きくないので
　お電話されて　行かれることをお勧めします
　その際には　
　※重富から聞きました　と　言っていただけると
　スムーズかな・・と思います

　
　
大きな地図で見る



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　昨日のつづき・・


　BS重富（ビールスタンド重富）　一周年を前に　　↓






　その１　　店内のレイアウトを　若干変更

　その２　　樽生の冷蔵保管方法の更なるバージョンアップ

　その３　　樽交換タイムの縮小





　その３　　の　重要なアイテムが　届きました





　荷姿は　こんな感じです



　



　大きさは　後ろの　中瓶の箱から　イメージできると思います


　宅配便のお兄さん　２人で　運んでくださいました・・・　　感謝




　上部分の　エアーキャップを　破ると・・・


　


　ほのかに　ウイスキーの香りが・・・・　　　(笑)




　そうです　　　ウイスキー樽を　購入しました



　



　今回は　樽の中に　収納スペースが　あるタイプを購入しました



　扉を開くと・・・



　


　こんな感じになります


　内部が　黒っぽいのが　お分りになりますか？


　これは　ウイスキーの原酒を　貯蔵する前に

　樽の内側を　焼く　からなんです・・・


　ｙｏｕｔｕｂｅ　で　見つけた　動画です・・・


　　サントリー白州蒸留所　から・・・


　





　樽のプレートを　よく　見ると・・・・



　



　キリン　御殿場蒸留所で　製作されているようです・・・・　　　


　キリンビールさんに　直接　頼めばよかった　かな・・・　　　　(笑)




　この　樽を　使用して


　生ビールの樽の交換時間の　短縮を図りながら・・・　　

　生ビールの品質向上を目指します！




　来月の初旬には　お目見えすると思いますので


　ご期待くださいね　　　m(__)m





　
　
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　もうすぐ　１周年となります　ビールスタンド重富です

　１年を前にして　すこし　チェンジ！　を　考えています


　その１　　店内のレイアウトを　若干変更

　その２　　樽生の冷蔵保管方法の更なるバージョンアップ

　その３　　樽交換タイムの縮小


　しかし　これは　お客様の　利便性を考えた上ではなく・・・

　生ビールにとっての　環境を　もっとよくする為の　Change　です　（苦笑）



　元就効果だと思いますが　昨日も　雨の中　多くのお客さまにお越しいただきました

　本当に　ありがとうございます　　感謝です



　多くの皆様から・・・


　『お店を広くしてほしい・・・』

　『営業時間を延ばして欲しい・・・』



　リクエストを頂きます・・・


　飲食業（接客業）であれば　お客様のリクエストには　

　出来る限り応えていく姿勢が大切だと思います



　しかし　　ビールスタンド重富は　　「ビールの旨さを伝える店」　ですので・・・


　◎店内を広くする　　→　　

　　　　お客様との距離が離れると重富のビールを注ぐ思いが離れていく

　◎営業時間を長くすると　→

　　　　現状の２時間で　旨いビールを注ぐ限界を感じていますので　これ以上長くはできません
　
　　　　また、ご近所の飲食店と競合したくないので１９時閉店です





　「旨い生ビール」を注ぐには　越えられない壁があります

　この壁を超える努力をすると・・・　本来の意味・意図から　離れて行くのだと思います



　その越えられない壁に　　　　ビールの品質と乾杯　が　あります




　重富は　１杯１杯　旨い状態でお注ぎする努力をしています



　１杯　注いで　お客様に　ご提供する　そして　すぐに　飲んでいただく


　これが　考えるに　品質では　現状の中で「一番旨い」飲み方です・・・



　しかし　　数名でお越しになり・・・　　


　　　　　　　　　　　　　　やはり　「乾杯」　したいですよね・・・


　この人数が　多くなればなるほど・・・　　待ち時間が長くなればなるほど・・・


　旨いビール　から　離れて行ってしまいます





　品質　的には　下がっても　　みんなで乾杯する　共感　が　その分　上げるのだと理解します


　　　　　　ここが　葛藤なんです・・・




　居酒屋三代目四斗平を　閉店した理由の　おおきな１つに


　「乾杯の壁」　があります・・・


　１０杯や１５杯　乾杯用の　生ビールをご注文いただきます

　すると　　５分～１０分　必要です・・・


　最初に注いだ　生ビールの　泡は　消え始めています・・・・



　ビールの品質を重視するのか　　乾杯という共感を重視するのか・・・


　この部分の　壁を　乗り越えられなかった・・・　　　　大きな理由です



　ビールスタンド重富では　「乾杯禁止」　と　お伝えしていますが・・・


　これは　グラスをぶつけると欠けるかも・・　の危険性よりも


　乾杯する待ち時間で　ビール品質が・・・　下がっている　　


　この意味が　実は　大きいのです・・・　　（一度も口にしたことはないですけど・・・）




　１年を前にして　　「壁」　を　乗り越えるべきか　迂回するべきか　悩み始めています





　


　その中で、少しでも　生ビールの「品質向上」の意味で


　生樽の冷蔵方法を　考えています


　これまでは　　氷水の中で　一晩　冷却する方法です


　


　表面温度は　マイナス表示になりますけど・・・


　中心部の水温は　　　



　


　２度ちょっと　です・・・


　手を付けると・・・　数秒で　痛く感じます　　　(笑)



　この方法を　　　　空冷式の冷蔵庫の中で　水冷方式に・・・・



　


　こんな感じです　　(笑)



　水温を　図ると・・・・




　


　


　やはり　氷水冷却のほうが　一度以上も　低いですね・・　　（当然ですけど・・・）



　空冷式冷蔵庫　内　氷水冷却方式　に　変更　ですね　　　(笑)



　


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　さすが　キリンビールさん　　　という感じなのですが・・・


　ｗｅｂサイト上に　「キリンビール大学」を　開校されています


　これです　　↓


　


　アドレスは　こちら　→　http://www.kirin.co.jp/daigaku/


　このサイト　本当に　勉強になります・・・

　お時間がある時に　覗いてみてください・・・


　全部　見ようと思うと　１日　必要かもしれません

　それに　日々　進化されています



　キリンビールさんの　１泊２日の　ビール研修を受講して（20年前）

　本当に　勉強になったことを　今でも鮮明に覚えています


　そのスクールの　修了証

　


　※ビールスタンド重富に飾ってあります・・・



　キングオブビールと　言われていただけのことはあります


　是非　ご覧になってみてくださいね・・・




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