自家製「塩麹」を 造ってみました・・・ （四斗平 店長が・・・）
昨日 その 試作品の試食会！
試作品が こちら・・・
鶏むね肉の塩麹漬けの鉄板焼き！ （仮称）
こんな感じで 一昼夜 漬けこんでます
感想は・・・
ほのかに 麹の香りがして、甘い感じ
塩加減も、優しい感じの「塩味」に仕上がっていました・・・・
方向性としては これで OKだと思います。
もう少し 塩麹を 発酵させて・・・ 次は もも肉 ＆ 鶏の親鳥肉 で
試行錯誤してみます・・・・
ご期待ください！
[0回]
PR
この記事にコメントする
カレンダー
| 10 | 2024/11 | 12 |
| S | M | T | W | T | F | S |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | |||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
フリーエリア
最新コメント
[08/21 blackjack45]
[08/15 oqxmslveta]
[08/14 sqxtspbrps]
[08/08 kazino28]
[07/27 TimothyNix]
最新記事
(07/04)
(07/03)
(07/02)
(07/01)
(06/30)
最新トラックバック
バーコード
ブログ内検索
最古記事
(11/19)
(12/01)
(12/02)
(12/02)
(12/03)
アクセス解析