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昨日は　インプット　の意味で　セミナーに参加してきました。

　ぐるなびさんの　セミナーは　スーツを着た方が多く

　昨晩遅くまで（朝まで）営業していた店舗さんも多いと思いますけど・・・・

　セミナーを受講する　「姿勢」を　毎回感じています。



　


　今回の　基調講演は

　株式会社ゴールデンマジック　代表取締役社長　山本勇太氏でした


　３３歳の　若き社長さんです


　ダイヤモンドダイニングさんから

　　　　style="font-size:150%;line-height:150%;">１億円　あげるから　５年間で　１００店舗　造ってくれ！　

　　　　やり方は任せる！


　そう指示されて　日々　活躍されておられます・・・・

　
　居抜き物件に特化した戦略で、高収益業態の店舗展開をされています。

　営業利益　20％～30％　が　あたりまえ・・・　的な感覚でしたね・・・

　その為に、人件費10％の店舗展開もされています

　ファミリーレストランでは　よくある　セルフのフリードリンク

　これを、居酒屋さんで　「セルフのフリードリンク＋ジョッキはご自分で洗ってください」

　それでも　大繁盛店です。


　この真逆を目指している　重富としては　

　通常よりも　多大な費用をかけて

　それがどれだけお客様に伝わっているのか？

　自己満足で終わってはいないか？？

　大きな設問をいただきました。


　講演は　主に　　３つの柱　を中心にお話しされました

　　　（１）商品開発　（２）業態開発　（３）教育


　とても勉強になるヒントがたくさんのご講演でした。




　最後に語られた言葉を　ご紹介しましょう


　


　飲食店とは　　　


　　　　　笑って　歯を食いしばる！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（その先に　利益がある・・・）

　　　　　店長は、店舗内で一番動いている人

　　　　　エリアマネージャーは、そのエリアで一番動いている人

　　　　　オーナーは、一番悩んでいる人


　飲食店のオーナーとして　一番　悩んでいるか　と　自問自答です

　直感で　動き回っている　方が　多い自分に　すこし反省です


　ぐるなびさん　いつも　気づきを　ありがとうございます。

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