先日　NHK　BS　で　放送された

　東京・新橋にある　ビアライゼ９８　の　松尾さんの　ビールの　注ぎ方・・・



　




　松尾さん注ぎ　（重富が　勝手に　そう言っているだけですけど・・・）

　松尾さんが　師事されたのが　灘コロンビアの　新井徳司氏の注ぎ方


　別名　新井さん注ぎ　でも　あります・・・


　最近　ビールスタンド重富で　　「松尾さん注ぎ」の　ご注文があります　※裏メニュー



　youtube　で　松尾さんが　ビールを注いでいる映像を見つけました



　これです・・・・




　



　注ぎ方としては・・・


　ビールスタンド重富で　注いでいる　　　

　（１）壱度注ぎ　と　参度注ぎの　中間的な注ぎ方で　ビールを　注ぐ

　（２）すこし　静置　し　その間に　泡の上部の　荒い部分を　取り除く

　（３）再度　ビールを注ぐ

　（４）完成



　味わい的には　壱度注ぎ　を　ちょっとマイルドにして　参度注ぎのソフトな味わいの泡

　と　表現すれば　よいのでしょうか・・・・




　この　注ぎ方が　　伝説の　ビアホール　「灘コロンビア」　さんの　注ぎ方に


　近い・・・　（あくまでも）　　　と　思われます・・・




　ビールサーバーの　ホースやコックは　同じ規格ですが

　ビールの冷却方法が　違うので　

　味わい的には　似て非なるもの　かもしれませんが・・・




　ビールスタンド重富の　「裏メニュー」　です　　

　※メニューには明記してありません



　ご注文いただければ　お注ぎしますので



　飲んでみたい方は　　　ご注文ください



　松尾さん注ぎ　又は　灘コロ注ぎ　と　お申し付けください　　　m(__)m






　生ビールで！
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