先週グランドオープンした　袋町　やまつみ　さん

　「旨い生ビールの為に！」の　出前講座の　第２段を　実施してきました


　今回は　営業終わりに実施することになっていたので

　営業終了の　少し前に　お邪魔して・・・　　　晩酌タイム！



　これ　めちゃくちゃ　旨い！　です


　　新広島名物　「一夜干しホルモン」


　


　これ！　　ビールに　よく合います！

　　
　広島の　名物に　育てて行きましょう～


　そして　次に注文したのが


　これまた　大好きなんですが


　燻製の盛り合わせ


　


　エビの燻製とマヨネーズが　絶妙でした

　太刀魚も　美味しかったですね・・・・


　これは　焼酎や日本酒に　合う感じです



　そして　定番中の　定番！


　漬物の盛り合わせ


　いやぁ～　おやじ心を　くすぐる　アイテム揃いです

　
　


　ホールのスタッフさんが

　日々　「旨い生ビール」を提供しようとされている　姿や気持が

　カウンター越しに　垣間見られます・・・　　　　すばらしい！　です




　誰もが　最初から　上手にできるわけではありません

　もちろん「プロ」なのですから　できなければいけませんが・・・


　お店を　本当の「プロ」のお店に　育てていくのは

　お客様の　温かい目と　厳しい目　その　両方が必要なんですね


　是非　「やまつみ」　さん　そのスタッフさんを　皆さんで

　　　　　　　　　育ててやってください　　　m(__)m




　「美味しかったよ！」　　「こうしたほうが良いと思うよ・・・」　「ありがとう」

　是非　いろんな声を　かけてあげてください



　その皆さんの　愛のある「一言」が　　お店を　街を　そして　広島を育て


　いい街ひろしま　に　なっていく　確実な　「道」　だからです








　そんな　こんなで　イイ気分で　酔っ払っていたところで

　お客様が　全員帰られたので


　樽生出前講座　第２段！

　　　　「週一回の　スポンジ通し洗浄」」の　巻


　（１）まずは　毎日実施しています　　水通し洗浄から


　


　しっかり　水洗浄を　終えた後で・・・


　（２）スポンジ通し　洗浄


　「弁棒」を　ひっくりかえして　装着！


　


　この弁棒を　ひっくりかえさないと　スポンジが　詰まってしまいます・・・


　スポンジ通し洗浄が　終了して


　（３）弁棒・ドラフトコック（カラン）を　専用のブラシで　洗浄


　



はい！　　これで　終了です


　お疲れさまでした　　　　m(__)m



　◎毎日の　水通し洗浄　　週１回の　スポンジ洗浄（水通し洗浄終了後）


　「旨い生ビール」を提供するために　必ず実施しなければならない【マスト！】の作業の１つです




　やまつみ　の　スタッフの皆さん　営業終わりの　疲れているところ・・・　ありがとうございます。


　そして　今日も　旨い生ビールを　注いでくださって　ありがとうございます。　　感謝



　今週の火曜日（明日ですね）　　　定休日とのことなので

　１９時から　ビールスタンド重富　にて

　樽生（出前でない）講座　を　開催することになりました

　
　　　　若い人たちの　「旨い生ビールを注ぎたい」　

　　　　この　真剣な気持が

　　　　重富のエネルギーになっています



　ありがとうね！　　　　　　やまつみさん

　
　
　
大きな地図で見る


　
　広島市中区袋町1-11　柏木ビル
　電話　082-236-7655
　営業時間　17時～25時（ラストオーダー24時）
　定休日　不定休　
　web　http://yamatsumi.com/
　Facebook　http://www.facebook.com/Yamatsumi

　

　
　
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[0回]

広島を「日本一生ビールが旨い街に！」　重富です　　

　「旨い生ビール」を注ぐためには　苦労や努力を惜しまない　重富です


　生ビールについて　再確認をする為に　先日

　　「アサヒ樽生クオリティセミナー」を　受講しました

　　　　その時のブログ　→　http://turezurenikki.e-know.jp/e400309.html


　その受講の　修了証を　アサヒビールさんが　持ってきてくれました


　その修了証です


　


　ちょっと　嬉しい感じで　　早速　ビールスタンド重富の壁にかけさせてもらいました


　ビールスタンド重富には　もう１つ　終了証があります

　
　これです


　


　受講日が　　１９９６年９月１２日



　今回の修了証の　受講日が　　２０１２年９月１２日


　奇しくも・・・　　　　　１６年前の　同じ月　同じ日


　ちょっと　感動してしまいました・・・・


　どちらも　ビールスタンド重富に　飾ってあります　（笑）

　


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[0回]

　今月いっぱい　20時～22時で　宮島ビールスタンドを　オープンしています
　　※生樽の在庫が無くなり次第の終了となりますので　10月末より早い可能性もあります


　17時～19時の　ビールスタンド重富とは　違った　お客様が　・・・お越しになられます


　　　　ブログで見た・・・

　　　　宮島ビールが気になった・・・

　　　　宮島で飲んだ事がある・・・

　　　　　　　でも　一番多いのが・・・　　

　　　　　　　　　　　　ふらっと立ち寄った　なんです　　(笑)


　その　ふらっと立ち寄った方々に　様々な　出会いがあります

　その　ある　お客様との　出会いです・・・・


　お仕事で広島に来られて・・・　　ホテルに帰られる前に　立ち寄られました

　お仕事のお話しなど　いろいろと　話が弾みました

　建築関連のお仕事のようで　明日は　世界平和記念聖堂を見学に行かれるとのこと


　その聖堂は　重富が幼稚園として通った教会、

　小学生の頃は、鬼ごっこやかくれんぼ　男子お女子の決闘？(笑)　した場所です

　そんなことを　お話ししました・・・



　ふと　広島の復興写真集が　あるのを思いだし　少し見ていただきました


　建築やデザイン、執筆のお仕事をしていると話されていたので

　重富が　見る角度とは　まったく違った　見方をされていらっしゃいました。



　16時のビールスタンドの準備からだと　ほぼ　６時間の立ち仕事なのですが・・・

　お１人　お１人との　すばらしい出会いがあるので　苦になりません



　お帰り際に　２冊の　絵ハガキをいただきました。


　「私が書いたものです」　と・・・・


　　　　「行ってらっしゃい」　いつものようにお声がげをして　お見送りしました



　後片付けを終え　頂いた絵ハガキを見てみますと・・・・・


　



　とっても　ほのぼのとした　タッチで　好きな絵風です




　　　　　特に　目に留まったのは　　　この　１枚



　




　ビールスタンド重富で　「壱度注ぎ」をご注文されたかたは　おわかりでしょう　(笑)




　風呂上がりの牛乳を飲む姿勢で　ビールを飲みましょう～


　まさに　その　１枚　なんです・・・・


　とてもうれしくなりました


　そして　もう　１枚


　


　私の　目指したい　居酒屋の　風景です



　仕事終わりに　疲れがふき飛ぶ　絵ハガキでした


　翌日　絵ハガキにあった　お名前で検索をしてみると・・・・


　

　なかだえり　　さん　　　サイト　→　http://www.nakadaeri.com/


　「奇跡の一本松～大津波をのりこえて」の作者でもありました


　早速　購入しました


　


　一年前　竜二と出かけた　「泳げ鯉のぼり被災地の空に」を　思いだしました

　　　その報告書（前篇）　※　後編を書いていない事を思い出しました・・・
　　　　　


　大きな本だったので　届いてみて　びっくりです


　絵ハガキ　・　奇跡の一本松　ビールスタンド重富にありますので

　よければ　ご覧ください



　ブログへの掲載を伺ったところ　快諾をいただきました
　なかださん　ありがとうございます。


　浅草にある　ビアバーもご紹介いただきました・・・
　時間をつくって　下町のビール散歩　に　出かけたいと思います。


　今回の広島で　書かれた　「絵」が　週刊ダイヤモンドさんに　掲載されています
　清水建設さんの　サイトより　　http://www.shimz.co.jp/about/activity/pdf/mcm_11.pdf




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[1回]

昨日　ほぼ１日かけて　S1サーバーグランプリ　中国大会　２次審査を実施しました

　弊社業務・ビールスタンド重富・宮島ビール　すべて　お休みさせていただきました

　弊社スタッフの皆さん　ありがとうございます　　m(__)m


　終了時の　集合写真

　※重富の「裏技？」で　撮影した　１ショットです　　皆さん笑顔でしょう～　(笑)


　

　


　今期（第８回目）になります　S1サーバーグランプリ

　中国地区では　５８名のエントリー　　　そのエントリー者の方一覧

　　　　　　　　　　　　　　　　※会社のあいうえお順　継承略


　山金良子 　　　　　ナタリーミュージアム （有）Ｓ1ファクトリー
　内海　芳乃 　　　　尾道レスポワールドゥ・カフェ 株式会社　エスワングループ
　羽生　恭 　　　　　　ピッツェリアカナダカン廿日市店 井辻食産株式会社
　小野山　裕士 　 　ピッツェリアカナダカン廿日市店 井辻食産株式会社
　山田　美貴　　　　　ピッツェリアカナダカン廿日市店 井辻食産株式会社
　木下　祐司 　　　　ピッツェリアカナダカン祇園店 井辻食産株式会社
　山野井　太史 　　 広島ランメン 井辻食産株式会社
　鈴木　潤　　　　　　広島ランメン 井辻食産株式会社
　井辻　俊行 　　　　餃子家　龍 井辻食産株式会社
　山下　浩二 　　　　ダイニング　暖厨 エンタープライズ株式会社
　宍戸　雅明 　　　　橙　 エンタープライズ株式会社
　善岡　あきら　　　 駅前　浜けん本店 エンタープライズ株式会社
　中山　和美 　　　 　我流焼　寄鳥　柳井店 有限会社　コウセイ
　横川　あや 　　　 　ＳＵＺＵ ＣＡＦＥ　広島 株式会社コンプリートサークル
　弓場井　孝平 　 　ＳＵＺＵ ＣＡＦＥ　広島 株式会社コンプリートサークル
　友松欣規 　　　 　　dining cafe grace C＆Eコーポレーション
　山本大輔 　　　　 　ダイニングカフェ セントグレース C＆Eコーポレーション
　松村　勇 　　　　 　ダイニング　カフェ　グレース C＆Eコーポレーション
　杉本裕一郎 　　 　炭焼　楽月 C＆Eコーポレーション
　新宅智男　　　　　　炙焼　楽群 C＆Eコーポレーション
　原田　達郎 　　　　海鮮うまいもん　潮家　総本店 株式会社　しお家
　国近　亜希子 　 　海鮮うまいもん　潮家　総本店 株式会社　しお家
　伏見　雅代 　　　　海鮮うまいもん　潮家　総本店 株式会社　しお家
　田中　彩賀 　　　　海鮮うまいもん　潮家　総本店 株式会社　しお家
　上山　美咲 　　　　海鮮うまいもん　潮家　総本店 株式会社　しお家
　本藤　秀樹 　　　　居酒屋 三代目 四斗平 株式会社　重富酒店
　原　裕太郎 　　　　ちどりだいにんぐ光店 有限会社　千鳥
　岩本　真 　　　　 　ちどりだいにんぐ防府店 有限会社　千鳥
　鍵本　浩主 　　　　お侍茶屋彦右衛門 有限会社　千鳥
　満谷　潤一 　　　　新鮮　永遠の刻 株式会社　永遠希
　上畠　沙友里 　 　新鮮　永遠の刻 株式会社　永遠希
　小林　誠 　　　　　 永遠希825 株式会社　永遠希
　広瀬　直希 　　　　和心家　永遠の別宅 株式会社　永遠希
　日隅　俊輔 　　　　和心家　永遠の別宅 株式会社　永遠希
　大島　茜 　　　　 　新鮮　永遠の漁場 株式会社　永遠希
　高橋　大治 　　　　のーえんど～ (株)ノーエンジンデン
　森山　康 　　　　　 ビストロパパパセーラ店 株式会社　ビストロフーズ
　別府　慎也 　　　　しょうの助 株式会社ビストロフーズ
　木吉　将之 　　　　ごち兵衛 株式会社ビストロフーズ
　吉本　和司 　　　　ぱぱ吉 株式会社ビストロフーズ
　漆原　純 　　　　 　自然酒庵　虎之介 株式会社　フレンド商会
　稲田　武治 　　　　てまひまや 株式会社　フレンド商会
　向江　志織 　　　　てまひまや 株式会社　フレンド商会
　吉松　祐子 　　　　一利喜　本店 株式会社　フレンド商会
　上塚　堅太 　　　　炭乃家 株式会社　フレンド商会
　堀口　直繁 　　　　炭乃家 株式会社　フレンド商会
　本平　卓也 　　　　四季菜食　えびす坐 株式会社　フレンド商会
　赤木　守 　　　　 　築地廻鮮寿し貴 株式会社　未来食研
　佐藤　昇 　　　　 　築地廻鮮寿し貴 株式会社　未来食研
　平　祐子 　　　　 　夢本陣 株式会社　夢笛
　青木　愛 　　　　 　虎マル 株式会社　夢笛
　前田　香純 　　 　むてきの寅蔵 株式会社　夢笛
　中村　亜美 　　　 魚々家むてき 株式会社　夢笛
　杉原　舞美 　　　 魚々家むてき 株式会社　夢笛
　谷本　侑佳 　　　 魚々家むてき 株式会社　夢笛
　藤原　拓 彩　　　 鮮酒楽　やぁ 有限会社　山笠
　山根　秀柄 　　　 彩鮮酒楽　やぁ 有限会社　山笠
　東山萌 　　　　　 鉄板居酒屋もちもち銀山店 株式会社若家



　みなさん　それぞれに　素晴らしいサーバーです

　この５８名の中から　１次審査から２次審査に　進出された方が　２５名


　昨日は　この２５名の皆さんによる　２次審査を開催しました　


　課題は　　　３つ

　■　規定審査①　「共通規定」

　　　　　テーマ「自分のお店」

　■　規定審査②　「選択規定」

　　　（１） 間違えた　　
　　　（２） おさまって　　
　　　（３）ないの？　　
　　　（４）おかしくない？
　　　（５）間違ってた？
　　　（６）勘違い
　　　（７）自分じゃない　　　

　■　面談


　　　　　　上記３項目で　審査を行いました


　　詳細・結果につきましては　いましばらくお待ちください


　　ご参加いただきました　サーバーの皆さん　本当にありがとうございます。
　　２次進出できなかったサーバーの皆さん　エントリー＆挑戦ありがとうございます。
　　企業の皆様、ご支援ご協力をありがとうございます

　　アサヒビールさま　今回も　終日会議室をお貸しいただき、感謝申し上げます。

　　


　　個人的に　一番嬉しかったのは　２次審査には残れませんでしたけど
　　弊社居酒屋の　店長Ｍ　が　ずっと見ていてくれたことです
　　前日、今日の掃除や仕事を　夜中までかかって済ませて　見に来てくれたのだと思います

　　昨日の感想を　ブログに書いてくれています　　

　　　　　　これだけ！？　　　感は　否めませんが　　(苦笑）

　　　　　　http://shitohei3.e-know.jp/e403024.html


　　がしかし！Ｍは自分の道をいく！（逃げかな？）

　　この　一行が　とても　嬉しかったんです　　　（親ばか？）

　　店長なりに　なにか　を　感じてくれた　そのことで　感謝です。

　　



　　次回は　中国地区大会　です

　　１１月２７日　午後　　会場は　広島県民文化センター　大ホール

　　是非　多くの方のご来場をお待ちしています！



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[0回]

　★本日１８日　ビールスタンド重富はお休みです★



　恥の上塗りのような　ブログですけど・・・

　「ジョッキ洗いに３年」と言われた　銀座ライオンさんの言葉を

　心に「叩きこむ」意味でも・・・　


　洗い方を　試行錯誤したけっか　ほぼ　洗い残しはなくなりましたが

　それでも　　「えっ！」　　という　洗い残しが　１日に　２～３個　現れます


　でも　その　出現も　昨日は　　「ゼロ！」に　なりました


　何故　「ゼロ」になったと言いますと・・・・



　洗い方の問題だけなのだろうか・・・　と　疑問を抱いた重富は

　「困った時の　東急ハンズさん」　　


　出かけてきました・・・


　売り場の傍にいた　スタッフさんに　声をかけました


　※基本、声をかけるのは　恥ずかしいので　しないのですが
　　　この件に関しては　もっと恥ずかしい事があったので　平気でしたね・・・


　「グラスに着いた、グロスをきれいに落とせる・洗剤・スポンジのアドバイスをくださいませんか？」


　店員さん「はい！　脂汚れ系の洗剤で良いとは思うのですが・・・

　　　　　　　　ちょっと待ってくださいね・・　　　　製造メーカーに問い合わせてみます」


　壁にかけてあった電話で　数分　話されていました



　店員さん「　もしかして　ビールスタンドの方ですか？？」

　重富　　「はい　そうです」

　店員さん「そうですよね・・・テレビで拝見しました」


　TV効果は　すごいですね・・・　(笑)


　道を歩きながら　鼻くそほじくれなくなりました　（爆）



　店員さん「洗剤だけで落ちない場合には・・・

　　　　　　　　やはり　湯に浸ける等の方策が必要かもしれません」


　その他　スポンジに関する事なと　いろいろと　丁寧に・やさしくアドバイスいただきました。


　本当に　有難いですね・・・

　困った時は東急ハンズさん　　　ですね・・・　　　困らない時でも行くことにします　(笑)



　そこで　今回購入させていただいた商品が　こちら


　



　洗浄方法

　（１）軽く水洗い

　（２）口の部分だけを　少し荒いスポンジでこすり洗い

　（３）洗剤溶液に　口の部分を　浸ける　（しばらく放置）

　（４）グラス用スポンジと、アサヒビールさんで使用されている洗剤で洗浄

　（５）再度　口の部分を　細かいスポンジでこすり洗い

　（６）流水で　しっかり　すすぎ！


　ひとまず　この方法で　大丈夫そうです　　（安心）



　これでも　脂が取れないようであれば・・・

　電磁調理器を購入して　浸ける洗剤溶液の温度を　６０度位に設定して

　浸けこみをしようかな・・　と　思っています


　ビールを注ぐ度に　グラスを　見つめている姿を見て


　「口紅　付いてないですか！」　と　声をかけてくれるお客様が・・・多数！


　ブログやfacebokを読んで頂いているようで・・　感謝申し上げます。



　皆様の　ご期待に添えるよう　日々精進いたします。


　これからも　よろしくお願い申し上げます。


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