旨い生ビールの提供の為には


　毎日のメンテナンスが重要です　　というか　最低限の作業です


　ビールスタンド重富に　掲示してある　ビール読本（昭和８年刊行）　の冒頭にも


　「生ビールをウマク飲ますには先ず機具の手入れが一番肝心です」


　と記されています。


　毎日の営業終わりに　　★水通し洗浄　

　週に１回は　　　　　　　　★スポンジ通し洗浄（水通し洗浄終了後）
　　　　　　　　　　　　　　　　★ドラフトコックのブラシ洗浄


　これだけです　　　　ビールサーバー１台　５分～１０分で　終了します



　ビールスタンド重富は　生ビール専門店ですので・・・

　もうちょっと　頻繁に実施しています


　そして　数か月に１回ですが　　　超音波洗浄　を　実施しています



　水通し　や　ブラシ洗浄では　どうしても　洗い残しが出ます

　それを・・・


　眼鏡屋さんの店頭で　よく　洗浄されている　マシン　　


　それが超音波洗浄マシン　です



　


　まずは　平成の　ドラフトコック




　


　そして　昭和初期のドラフトコック



　洗浄　終了後には　　　数十個の　細かな汚れが　浮かんでいます



　超音波洗浄機　　ビールスタンド重富に　常備してありますので


　洗ってみたい！　　と　思われるかたは

　お気軽に　借りにきてくださいね・・・




　洗浄は　ドラフトコック　専用と　させていただきます　　m(__)m

　※眼鏡　とか　指輪　とか　洗わないでください





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[0回]

　日本酒の楽しみ方・・・

　それは　　燗　（かん）　です！


　昔の飲食店には　　お燗番　という　お酒の燗をする専属の人がいました

　そのお燗番さんは　お客様を見ながら　

　あの方は　この温度帯がお好みだから・・・
　
　あの方は　３本目だから　少し　温度を高めに・・・


　そんな　お客様に　あわせて　お酒の燗をする　プロがいらっしゃいました


　お燗の　温度は　

　55℃ 飛び切り燗（とびきりかん）
　
　50℃ 熱燗（あつかん）

　45℃ 上燗（じょうかん）

　40℃ ぬる燗（ぬる燗）

　35℃ 人肌燗（ひとはだかん）

　30℃ 日向燗（ひなたかん）


　我々は　この温度を　温度計で　計りますが・・・・


　お燗番さんは　目で見て　判断します


　銀山町一貴（かなやまちょう　いったか）　さんは　その　

　お燗番を　体験することができます




　日本酒を　燗する器具の　１つに


　燗どうこ　（燗胴壺）



　お湯のなかに　とっくりを　浸けるタイプです

　銀山町一貴さんには　この　燗どうこ　が　２台設置してあり


　その　燗どうこ　の　上に　表示してあるのが


　　　　　　　これ




　

　
　



　お燗をすると　日本酒は　膨張して　液面が上昇します


　その上昇の　位置で　お燗の　おおまかな　温度がわかります


　お燗番さんは　この　液面の上昇で　温度を判断していました




　おおよその　時間が書いてありますので


　タイマーをセットして　お燗　を　お楽しみください



　




　温度計もありますので　正確に　計ることもできます・・・




　




　お燗する　温度帯によって　日本酒の味わいが　かわります・・・


　あなたの　お好みの　温度帯　（燗）　を　探してください









　　銀山町一貴

　広島市中区銀山町１１－９
　電話　082-545-5455
　営業時間　11：00～13：30　　16：00～22：00
　定休日　日曜・祝日（土曜日は夕方のみ営業）

　
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[1回]

　広島の社長ＴＶ　という　ネット配信番組に　掲載させていただきました

　重富の思う（目指す）生ビールについて　お話しさせていただきました


　先日　担当者の方がお越しになり

　記念のプレートをいただきました


　これです・・・



　


　担当者の方の　インタビューがお上手で・・・


　インタビューの中で・・・


　担当者「御社の強みはなんですか？」　との　問いかけに・・・

　これまでだと

　「ビールをきちんと注ぐことを指導できる」　と　答えていたと思いますけど



　しかし・・・



　今回は　

　　　　

　　　　　ビールをきちんと注ぐことで

　　　　　ビールはパワー（絆力）を発揮します

　　　　　その「絆力」が人々に与える力について

　　　　　伝えることが出来る事です




　ふと　そのフレーズが　自然に口から出てきたのです・・・



　インタビュー　や　質問　投げかけ　を　上手にすると　


　頭の中で　組み立てられていなかった　ワンピース達が　１つの　「完成図」になって


　現れる・・・　それを　体感させていただきました




　今思うと　　私自身の「想い」の　ワンピース　ワンピース　を

　それまでの　インタビューで

　しっかりと　拾っておられました・・・


　※担当者の　事前メモに　そのピースが　びっしりと書かれていました・・・



　自分の　「想い」　の　１つ　１つを　　組立た枠組みから　まず　外して

　無造作に　並べて・・・


　インタビューによって　新たな１つの　組立てになる


　すばらしい　時間　を　造っていただきました


　本当に　感謝です　　　m(__)m



　そのインタヴューを　編集していただいた　（この編集も素晴らしいのです！）動画です



　
　社長TV　　　
　
　
　　

　http://hiroshima-president.net/sake


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[0回]

　明日　５月２９日（水）　ＯＰＥＮ　の　銀山町一貴（かなやまちょういったか）さん

　今日　プレオープンで　ランチをやっている　とのことで・・・


　出かけてきました


　



　お昼のメニューは　こちら

　


　ご飯の量は　増量できます　（減らすこともできます）

　スープ（今日はお味噌汁でした）付き

　このスープは　おかわり自由です


　セルフで注ぎます・・・


　



　今日は　チキン南蛮丼　を　いただきました


　


　マヨネーズ　や　タレ　は　自家製だそうです・・・


　とても　味わいが　まぁるくおさまっていました・・・



　弊社スタッフも　頂きました



　ジューシー焼鳥丼


　


　ランチ営業でも　生ビールを飲むことができます・・・


　焼鳥で　生ビール！　　　そして　お味噌汁でご飯・・・


　そんな　昼ビール　も　できちゃいそうですね・・・




　海の幸ミックスフライ丼


　



　
　特製いなり丼　　　　



　まさかの・・・・






　



　中が　どうなっているかは・・・　内緒にしておきます　　・・・




　カキ炊き込み丼　は　　　　後日ご紹介しますね・・・




　ランチ営業は　　　月～金　の　　　11：30　～　13：30　です


　ランチ営業　夜営業　共に　２９日（水）　営業開始　ＯＰＥN!　です！



　銀山町一貴

　広島市中区銀山町１１－９
　電話　082-545-5455
　営業時間　11：00～13：30　　16：00～22：00
　定休日　日曜・祝日（土曜日は夕方のみ営業）

　
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[0回]

　皆さんは　クラフトビール　と　地ビールの　違いをご存知ですか・・・

　お恥ずかしい話しですが・・・

　つい最近まで　両者は　違うものだと思っていました　（苦笑）


　実は　　同じものなんです・・・


　言いかえると　　進化した表現かもしれません


　　　　呼び方は　「地ビール」　から　「クラフトビール」　へ　（日本ビアジャーナリストさん）

　　　　　　　　→　http://www.jbja.jp/archives/215



　７月１４日の　ビアアリス　に　参加する以上　・・・　　少しは勉強しないと・・・

　と　いうことで　　(笑)



　リカーランドキムラさんの　木村君にいただいた　本で　勉強しました


　


　ふむ　ふむ　　　地ビール　から　クラフトビール　へ・・・


　そんな　造り手（醸造所）の　想いが　よくわかる内容です


　ビールバーの　紹介では・・・　　重富の師匠のお店も　掲載されています

　　　　　　DRY DOCK　さん　　→　　http://www.shimbashi-dry-dock.com/


　天気もよいので　（日曜日）　　　梅雨に入る前に　屋外を堪能しようと・・・



　キャンプ用の椅子を　引っ張り出して・・・


　


　カープを聞くのを　我慢して・・・　　　勉強タイム


　京橋川からの　風が　心地よく・・・　　　つい　うとうと・・・・


　大きな口を開けて　寝ていたでしょう　　（30分くらい）


　誰かに　みられていないか　ちょっと　恥ずかしかったですが・・・　　(笑)



　クラフトビール　　素晴らしい造り手さんが　いっぱい　おられることが分かりました


　Ｂeer　って　素晴らしいですね　　　　乾杯！



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