２日間の　生ビールとウイスキー研修で・・・

　ある意味　弾丸ツアー的な　研修で　頭が　パンパン　な状態なのですが

　鉄は熱いうちに打て！　の　言葉通り


　研修終了　翌日に開催しました　　生ビール大學（仮）の

　受講内容に　しっかりと　前日習ったことを　１ページ　追加しました



　どんどん　お伝えしたいことが　増えて行きます・・・

　でも　いっぺんに　お話ししても　なかなか　難しいのだろうと思います



　これから　数回　　プレ「生ビール大學」を　開校する中で


　洗練されて　いくのだと　思いますが・・・


　時間が　経過すればするほど　伝えたいことが　多くなるのは　必死なのですが　　（苦笑）



　その　盛りだくさんを　削ぎ落すのが　得意な　デザイナーさんが　いましたね・・　そう言えば


　　　　　加藤郁夫さん　です　　(笑)　　　　そろそろ　相談してみようかな　　　m(__)m




　受講風景　です


　


　
　２時間の　講義？　の　中で　最初の　30分間は　　この内容なんです





　広島を　日本一　生ビールの旨い街にする

　仕事終わりの　１杯の　旨い生ビールで　３万人の自殺者を減らす

　大人の食育は　１杯の旨い生ビールから

　子どもの笑顔は親の笑顔から・・親の笑顔の為に　１杯の旨い生ビールを注ぐ




　この　重富の　思いを　是非　ご理解いただきたいので・・・

　ビールを注ぐ　テクニカルな部分には　あまり　必要がないのですが・・

　麦酒を注ぐ　　心構え（姿勢）の　部分が　とても大切だと　思っているからなんです




　広島の　１軒１軒の　飲食店が　　１杯１杯の　旨い生ビールを　注げば・・・

　広島の景気は　一気に　回復する！　　　と　　　信じています！





　


　前日の　アサヒビールさんの研修で　教えていただいた　ことを

　差し込んだ　１ページです　　　　アサヒビールさんに　感謝　m(__)m





　ビールを注ぐ　　泡を付ける　　　　を　言葉だけではなく

　実際に　見てもらい　注いでもらい　実感してもらう　内容です




　ビールを注ぐ　実習中




　　　
　


　注ぎ方の　ちょっとしたことで　生ビールが　旨くなります

　そして　ビールを注ぐ　姿勢があると　旨く感じることがより一層増します




　よしもり屋さん　　　お忙しいなか　御来校ありがとうございます　m(__)m




　飲食店さんは　重富の講義を　受講して　店舗設計をしている訳ではありません

　ビールを注ぐ　ベストな状態に　



　　　　　　　　　　　　● 気持ちでできる部分と　

　　　　　　　　　　　　● オペレーションでできる部分　

　　　　　　　　　　　　● 設備を変更してできる部分

　


でも　そのことを　　　お客様の「旨い」の１杯が


　　　広島の経済をかえる　　自殺者を減らすことが出来る　子どもの本当の笑顔を増やす



　そのに繋がることを　意識できたら　・・・・


　変われると信じていますし

　変わるまで　信じて　応援し続ける決意です！



　そこまでする　意味と価値が　生ビールにはあります


　昨日の　工場での　醸造担当者の方々の　お話しで　　確信しました！

　これだけの　思いを込めて造られた　生ビールを


　美味しく　より旨く　お客様の口に　運ぶ！　　　それが　ビール注ぎの使命です


　旨いだけではない　　多くの　目に見える・目に見えない「機能性」を信じます

　そう信じるに　値する　研修だったと　感じています　感謝



　よしもり屋さん　　

　http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34018329/
　
　082-246-8616
　広島市中区流川町5-19 カサブランカビル 1F

　18:00～翌3:00　　定休日：月曜日

　※入口は　ビルの中ではなく　流川通りに面しています
　

大きな地図で見る
　





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　２日間　お休みを頂いて

　スタッフ全員で　受験してきました　　　「日本ビール検定」

　　　解答速報　→　http://www.kentei-uketsuke.com/beer/
　


　今回　重富は　１級を　受験しました

　　　※１級は　昨年２級を合格した人に　受験資格があります


　上の　リンクから　１級の　解答が　提示されていますので

　ご覧になってみてください・・・



　１級は　　選択問題　とは　別に　記述解答　と　論述解答が　あります


　設問の数は　少ないのですが・・・・



　今回　まったく　歯が立ちませんでした　　　（苦笑）


　　　　　※論述解答だけは　たぶん　満点　です　　＾＾；




　公式テキストは　しっかり　読み込んでいたのですが・・・

　１方向からだけでなく　様々な方向から　読み解く　必要を　感じました




　図らずも　　　数日前の　ブログで　　　　見る　感じる　別方向からも　見て感じる


　的な　内容を　書きましたが・・・



　まさに　　テキストを　正面から読み込む　だけでは　今回のテストは　解けません・・・




　テキストをベースに　　時事・最新情報を　幅広い　見識が　必要とされます・・・




　それよりも・・・


　「試験に合格する」　ことに　主眼を　おいた勉強をしてきましたが


　たぶん　この　姿勢が　間違っていました・・・


　なかなか　覚えられない　記憶にとどまらない・・・　　　　


　これは　自分自身の　為に　勉強していたに　他なりません




　以前　「利他の心」　を　教えていただきました・・・



　勉強も　この　「利他の心」　で　勉強することが　大切なのではないか・・・



　そう　考えるようには　していましたが


　本当に　「そうなりたい」　と　感じたのは　　　試験当日の　朝　　なんです




　時すでに遅し・・・　　　とは　　思いませんでした



　今　感じることができて　よかった　　　

　その気持ちの上で　受験が出来ることに　感謝さえできました






　これまで　情報誌・業界新聞を　　読んではいましたが・・・


　ただ　読むだけでした・・・




　今日からは　　読む　作業ではなく　　「利他の心」　で　　読み込もうと　・・・

　文字だけではなく　その　背景や　思い　　その現象の　前後にあるもの・・・そして　影響や未来




　そんな　キーワードを　意識しながら　読み込んでみようと思います




　



　





　今回　スタッフ全員で　受験しましたが・・・


　結果は　はたして・・・　　　　　楽しみです




　来年の　受験しますが・・・　　　（苦笑）



　受験会場を　　来年は　東京にします


　東京で　試験終了後　　　研修会！　　　です　　　（＾＾；）



　希望としては・・・　　ビールサーバーメーカーさんに


　ビールサーバーの　歴史や　仕組み　ビールを注ぐ　という　意味　を

　勉強したいと　思っています・・・




　

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本日も、ビールスタンド重富 及び 重富酒店は

お休みを頂きます。

ご迷惑をおかけいたします。

申し訳ございません。






今朝は、大阪難波のホテルからです

昨晩、難波の町は、夜遅くまで

多くの人達で賑わっていました




観光都市『ひろしま』を考える

一晩になりました






さて、さて


日本ビール検定 １級 ですが


完敗…です



テキストからは、半分位の出題の予想は当たりましたが


後の半分が…

幅広くビールの知識が必要でした。


時事・最新情報が 必要です



来年に向けて…


業界紙や新聞 クラフトビールの雑誌を…


しっかりと読み込む習慣にします。







今日は、これから


アサヒビール発祥の吹田工場で研修

サントリー山崎蒸留所で、研修です。

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　★ビールスタンド重富　休業　いたします★

　　※６・７日　両日　研修の為　お休みいたします　

　　　・６日　日本ビール検定　受験の為
　　　・７日　アサヒビール吹田工場　及び　
　　　　　　　サントリー山崎蒸留所　にて　研修

　　　　　　　申し訳ございません　よろしくお願い申し上げます　　m(__)m






　今日は　これから　日本ビール検定を　受験に

　大阪まで　出かけてきます



　昨年　２級に　合格したので　今年は　１級の　受験資格があります

　１級を　受験するのですが・・・



　昨年から　１年しか　経っていないのに・・　　　記憶力が　激減　　（涙）




　年号　とか　ごちゃごちゃ　に　なってます　



　今年は　スタッフ　全員で　受験します


　２級が　２名　　３級が　１名　です




　日曜日に　受験して　そのまま　大阪に宿泊して


　明日は　　　アサヒビール発祥の地　　吹田工場で　研修と見学


　午後からは　日本のウイスキー発祥の地　　　京都は　山崎にある

　サントリー山崎蒸留所で　研修と見学　です



　２日間　いろいろなことを　吸収してきます



　２日間　お休みを　いただきますが・・・

　ご了承ください・・・・　　　m(__)m






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　連日　同じ話題で　すみません　　　m(__)m



　昨日　金曜日の　ビールスタンドの営業・・・

　多くの方に　お越しいただき・・・　ありがとうございます　　　感謝



　昨日の　グラスチップを　確認する方法で　見る　のではなく　感じる・・・　


　
　気持ちよく　生ビールを　１人　１人　１杯　１杯　　お注ぎしていました




　いつものように・・・　　　泡を　ナイフで　切る・・・





　　　　　すると・・・・・　　　　　変な違和感





　チップの　ない　ことは　確認済なので　



　　　　　気のせい　だと思い　　　再度　　泡切り　・・・・



　しかし・・・


　　　　　チップ　特有の　引っかかりが・・・・・





　その　グラスを　提供するのを　やめて・・・　　　隔離・・・



　新しいグラスに　再度　ビールを　お注ぎして　　　泡切り（確認）



　今度は　大丈夫・・・・　　　




　「お待たせしました」　　　と　　　　提供しましたが・・・




　心中は・・・　　　焦りまくり　です




　全部　確認した　はずなのに・・　　　　　何故？　　何故？　　何故？




　営業中なので　気を取り直して・・・・


　営業を再開・・・・






　営業終了後　　　チップした　グラスと　　　　対話？　しました



　やはり　ほんの　少し　チップ　しています


　目で観たり　指の感覚では　解らない程度です


　しかし　　　くちびる　では　感じます・・・・




　すべての　グラスを　くちびるで　確認する　　　　　訳にはいかず・・・



　いろいろ　試行錯誤　してみました




　そして　　　今日の洗浄から　　取り入れて見ました



　



　※赤いテープを　貼ってあるグラスが　チップしています・・・・



　動画で　どうぞ　　　(笑)


　



　ナイフを　滑らす方向によっては　チップを　感じない事が　わかりました・・・

　見方をかえると　見え方が違ってくるように



　感じる方向をかえると　感じ方が　かわってきます



　当然　と　言えば　当然なのですが・・・・



　なにか　新しい発見をしたかのように　ちょっと　清々しい気持ちです　　　(笑)








　ビールと　向き合えば　向き合うほど・・・・

　多くの　気づき　を　与えてくれます・・・・　　　


　このことに　感謝　できる　ことに　幸せを感じます


　

　　　

　
　★ビールスタンド重富　休業　いたします★

　　※６・７日　両日　研修の為　お休みいたします　

　　　・６日　日本ビール検定　受験の為
　　　・７日　アサヒビール吹田工場　及び　
　　　　　　　サントリー山崎蒸留所　にて　研修

　　　　　　　申し訳ございません　よろしくお願い申し上げます　　m(__)m







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