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　昨日、大阪より　岩井理事にお越しいただき

　S1アカデミーを開催しました。

　


　昨年度の反省に・・・　２次審査のフォローができていない

　特に、２次審査で残れなかったサーバーに対してほとんどなにも出来ていない

　という課題がありました。


　S1サーバーグランプリは　年に１回の「晴れ」の世界です　　

　そのほかの日常（通常）が、サーバーにとっても、飲食店にとっても　大切であり重要なのです


　本年度は、その反省を生かして　　二次審査の【総評】をするアカデミーを開催しました。

　総評だけでなく、二次審査に出場できなかったサーバーにも、二次審査を体験してもらおうと

　今回　８名の　サーバに　二次審査の　規定審査２　を　体験していただきました。



　サーバーの皆さんいわく　　「ココに立つと緊張します」　と・・・・・


　今回も「お客様役」をさせていただきましたが・・・・


　お客様役も　緊張するんですよ・・・・　これでも・・・　　(笑)

　二次審査の５名の　「規定審査」について

　岩井理事より、総評をいただきました。

　また、規定審査の「意味」も　わかりやすく説明していただきました。


　

　

　最後に　こう　付け加えられました・・・・




　お客様と　飲食店とのあいだには　大きなギャップがあります。

　このギャップを埋めるのが　style="color:#ff0000">【規定審査】　なのです　　　　と


　S1は　奥が深いです・・・・


　二次審査に勝ち残った　５名が　全国大会への切符（１名）をかけてしのぎを削ります。


　第７回　S1サーバーグランプリ　中国地区大会

　開催日　２月７日　　　13:00開場　13：30開演
　
　開催場所　広島県民文化センターホール　　中区大手町1-5-3

　チケット　前売り　2000円　当日　2500円

　発売場所　重富酒店　（いっぱいもってますので、買ってください　＾＾）

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プロが選ぶお酒のセレクトショップ 重富酒店
広島 居酒屋 三代目四斗平ホームページ

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昨日は　インプット　の意味で　セミナーに参加してきました。

　ぐるなびさんの　セミナーは　スーツを着た方が多く

　昨晩遅くまで（朝まで）営業していた店舗さんも多いと思いますけど・・・・

　セミナーを受講する　「姿勢」を　毎回感じています。



　


　今回の　基調講演は

　株式会社ゴールデンマジック　代表取締役社長　山本勇太氏でした


　３３歳の　若き社長さんです


　ダイヤモンドダイニングさんから

　　　　style="font-size:150%;line-height:150%;">１億円　あげるから　５年間で　１００店舗　造ってくれ！　

　　　　やり方は任せる！


　そう指示されて　日々　活躍されておられます・・・・

　
　居抜き物件に特化した戦略で、高収益業態の店舗展開をされています。

　営業利益　20％～30％　が　あたりまえ・・・　的な感覚でしたね・・・

　その為に、人件費10％の店舗展開もされています

　ファミリーレストランでは　よくある　セルフのフリードリンク

　これを、居酒屋さんで　「セルフのフリードリンク＋ジョッキはご自分で洗ってください」

　それでも　大繁盛店です。


　この真逆を目指している　重富としては　

　通常よりも　多大な費用をかけて

　それがどれだけお客様に伝わっているのか？

　自己満足で終わってはいないか？？

　大きな設問をいただきました。


　講演は　主に　　３つの柱　を中心にお話しされました

　　　（１）商品開発　（２）業態開発　（３）教育


　とても勉強になるヒントがたくさんのご講演でした。




　最後に語られた言葉を　ご紹介しましょう


　


　飲食店とは　　　


　　　　　笑って　歯を食いしばる！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（その先に　利益がある・・・）

　　　　　店長は、店舗内で一番動いている人

　　　　　エリアマネージャーは、そのエリアで一番動いている人

　　　　　オーナーは、一番悩んでいる人


　飲食店のオーナーとして　一番　悩んでいるか　と　自問自答です

　直感で　動き回っている　方が　多い自分に　すこし反省です


　ぐるなびさん　いつも　気づきを　ありがとうございます。

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この写真を　ご覧ください。

　どちらも　ほぼ　同じ場所で　撮影したものです


　


　

　
　第２回の　食べないと飲まナイト　の　style="font-size:150%;line-height:150%;">新企画


　style="font-size:150%;line-height:150%;">食べ飲ま　観光　ツアー




　現地人が　流川通り・薬研堀通り・中新地通りを　観光ツアーとして　ご案内いたします。


　昨日、流川活性化委員会の　終了後に　　


　　「実際にコースを　歩いてみよう」　と　歩き始めたのは良いのですが・・・・


　歩いて回るだけで　　style="font-size:150%;line-height:150%;">１時間　　かかりました



　これでは　途中で　説明・解説を加えると・・style="color:#ff0000">・２時間コース　になってしまいます　


　再度、回るコースを　練り直しています・・・・



　皆さんに　お伝えしたい　いろんな　場所が　あるのですが・・・・

　１回の　ツアーでは　伝えきれませんね～　　（涙）



　でも、とても楽しいツアー　間違いなし！　です

　ご期待ください。


　観光ツアーは

　開催両日　（２月８・９日）の　　１９：３０　と　２１：００　出発です

　ご予約・費用は必要ありませんので

　出発時間までに　target="_blank">総合案内所（レックスMBビル前）　に　ご集合ください


　今回の参加店　５０店舗さんの　食べ飲まメニューが　サイトで公開になりました

　是非　ご覧ください　　　　　target="_blank">参加店舗　５０の食べ飲まメニュー




　【接客】（おもてなし）で飲食店を繁盛店にする　アカデミーを　開催します

　S1アカデミー勉強会開催

　日時　１/19（木）　13：30開場/　14：00開演　16：00終了予定

　場所　アサヒビール広島支社会議室（広島市中区袋町5-25　10F）

　費用　1000円／１名様

　申込　重富まで　ご連絡ください　　　　sake@sake.jp
　　
　　　　※申込なく、当日お越しいただいても大丈夫です

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食べないと飲まナイト 参加店さん


ランチの後の珈琲は

ひきたて・いれたてで

美味しかったです。

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食べないと飲まナイト 参加店

店舗番号29番 【餃子家 龍】さん


私は龍さんの

餃子・揚げ餃子・イタリアン餃子が好きです！

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