ビールスタンド重富なのですが・・・

　ビールの品質を　向上させる意味と　サービスのスピードをすこし早くする意図で・・・


　こんな事を考えています




　最近　ビールスタンド重富に　お越しになられたかたは　お気づきだとは思いますが・・・


　棚　を　撤去したあとに



　この　樽（テーブル）が　置いてあります




　



　扉が付いていて　皆様には　「お荷物をどうぞ！」　と　お声掛けしています




　しかし　　　　実は　　　この　樽の中は　　荷物置き場ではないのです




　本当は　　　こんな　感じで　使いたいのです・・・・






　





　この　バケツ（仮）　の　中に　　樽を　２本入れて　ビールを注ごうと　考えています

　すると・・　　　これまで　樽交換に　かかっていた時間を短縮することができるのと


　樽を　ゴソゴソと　動かさなくてもよいので　より安定してビールを注ぐことができるはずです




　皆様に　お知恵（情報）を拝借したいのは・・・


　この　樽の中にいれる　　バケツ　なんです・・・・・



　樽の底が　直径５０ｃｍ　なので　　バケツの底は　５０ｃｍ以内で


　高さの希望は　６０ｃｍ　　（プラスマイナス１０ｃｍ程度はOKです）


　なかに　水を入れるので　　　防水加工されているもの・・・


　材質は　問いませんが・・・


　中に　樽を２本入れるので　素材の厚みは　薄いほうが　ベストです・・・・




　どうも　大きさ的に　良いものが　みあたりません・・・



　作製する？？　　　とも　考えてはいるのですが・・・・



　なにか　市販品で　よいもの　ありませんかね？？



　おつけものを　つける　リスや　写真のゴミ容器では　

　良い感じのサイズがないんですよね・・・




　お知恵を　お借りできれば　幸いです　　　　m(__)m



　どうぞ　よろしくお願い申し上げます・・・・



　メッセージ　や　コメントで　返信いただけると　助かります

　　　　　mail　　→　　sake@sake.jp



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　連日の　猛暑・・・

　倉庫内の　酒にとっても　この猛暑は・・・・


　ワインや　冷酒は　冷蔵庫やワインセラー　に　保管してあるので

　ある意味　私よりも　環境のよい所に　保管してありますが


　倉庫内の　酒に　関しては・・・・


　冷蔵保存しなくても　よい　商品　とは　言っても・・・・


　３０度を超えると・・・　劣化してしまう危険性が　増えますので


　なんとか　温度を　上げない工夫をしています



　まずは・・・　　　　


　よしず　作戦



　



　直射日光が　シャッターを　直撃！


　車の　ボンネットのように　熱くなりますので・・・


　よしず　で　カバーしています・・・


　こんな　長い　よしず　が　あるのですね・・・(笑)




　その（２）




　


　扇風機・・・・


　風を商品に　あてて　すこしでも　温度を　下げる工夫を・・・



　そして　（３）



　



　冷蔵庫の中で　水を　冷やしています・・・


　この水を　霧吹きで　商品（濡れても大丈夫な　樽　や　ビール）に　吹きかけて


　気化熱で温度を　下げています


　扇風機　＆　霧吹き　で　　　かなり　温度が　下がっています




　そして　その　（４）




　外気を　冷やす意味で



　




　これ　かなり　効果があります



　でも　　会社に　出入りする　度に・・　　　濡れますけど　　（苦笑）




　人も　商品も　　暑さ対策です！




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　連日　猛暑　酷暑な　広島地方ですね・・・

　熊谷あたりでは　３９度まで　上昇しているようです

　
　道路の上や　ビル街では　体感的には　それくらいに達しているでしょう・・・



　昨日　重富のお仕事（酒販組合）の１つであります

　酒類販売管理研修　の　講師を務めてきました





　お酒屋さんには　酒類販売管理者　が　必要です


　薬屋さんに　薬剤師さんが　必要な感じです　　（そこまで厳しくはないですけど）


　アルコールは　ある一定の管理監督の元に販売しなければなりません

　その　中心的な存在が　酒類販売管理者　です




　各店舗に　１名以上　必ず必要です


　その　管理者になるための　講習会の　講師を　年に数回　お引き受けしています




　昨日は　ほぼ　満席でした


　



　講習は　下記のテキストで　実施するのですが・・・


　



　講習に入るまえに　お話ししたのが　　　



　ビールは熱中症対策にはなりません！　　　という　お話しです


　ビール（アルコール）を飲むことは　水分補給という熱中症対策ではなく　

　　　　　　　　　　熱中症を　助長します



　ビールを　沢山のむと　喉が渇いたり　トイレに頻繁に行く　という経験がありませんか？



　喉が渇くのは・・・・

　ビール（アルコール）を分解する時に、水を沢山必要とするからです（加水分解）


　トイレに頻繁に行きたくなるのは・・・・


　水分（ビール）を沢山接収したから　ではなく　ビールの利尿作用と

　加水分解により　アルコールを分解しているからなのです




　同じ原理で　　二日酔いの日は　熱中症になりやすいです

　※身体の中で　加水分解（アルコール分解）をしている過程だからです





　よく　仕事終わりに　旨いビールを飲むために　　水分摂取を　控えてきました！


　そんな方を　多く見かけますけど・・・・


　軽い脱水症状の状態で　ビールを飲むと・・・　


　本当に脱水症状になる可能性が大です





　日々　旨い生ビールを飲む為には　　水分を控えるのではなく

　水分をしっかりと接収して　健康管理に　務めた方が良い事になります





　旨い生ビール　の為に　水分補給を　控えるには　お止めください！




　重富からのお願いです　m(__)m





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　大原則は　飲食店さん自らの努力であることには間違いありませんが

　重富が考えるに　その努力を　支えてきた（応援）　飲食客の力も大きいと考えます


　

　開店から　すぐに　ミシュランに掲載されるようなお店は・・・　まずないでしょう

　苦労に苦労を重ねて　そして　認められる


　その長い年月の間に　どれだけ　お客さまからの　叱咤激励があったことでしょう


　ミシュランに掲載される店舗は　本当に　叱咤激励　

　その中でも　叱咤の割合が多いのではないでしょうか



　『あのお店は、サービスが　いまいちだった』

　『あのお店の味は、まだまだ勉強不足じゃね・・・』


　言っても良いと思います　それを　直接言ってあげるのであれば・・・



　昨今では　SNS　や　ブログ　Twitter　などで　「コメント」するかたが多いですね


　言いっぱなし！　な　感じが　多いように　見受けられます・・・




　でも　コメントした以上　　　その後　そのお店が　どうなったか　どう頑張ったか　どう努力したか


　確かめに行く　責任があるように感じています


　


　
　『このまえは、あんなコメントしましたけど、頑張って改善されていましたよ・・・』　的な・・・




　できれば　相手（飲食店）に　直接でも間接的にでも　伝わる方が良いとは思いますが



　ダメだし　ばかり　された飲食店は　頑張るにも　限界があるように思います



　飲食客　は　この　ダメダメな店だけど・・・　ミシュランに掲載されるようなお店に育てたい！


　そんな　想いで　飲食店を　見ても　良いのではないかと・・・考えます




　子育ても　そうなんだろうと　思います


　きちんと　目の前で　叱って　　そして　出来たら　褒めてあげる

　　　※我が子だけでなく　地域の子ども達にも・・・


　飲食店を育てる　のも　子育ても　基本は　同じではないかと感じています



　と　前置きが長くなりましたが・・・・


　昨日　ある　お店に出かけてきました



　ビールスタンド重富で　開催している　「樽生セミナー」を　受講された　お店です



　


　お店に入り　最初に　「生ビール」を　注文しました・・・


　すこし　緊張した感じで　スタッフの方が　注いでおられます・・・


　この　緊張する　ことが　大切だし　成長に繋がると感じています


　目の前に　運ばれてきた時も　少し　手が　震えている感じでした・・・(笑)



　



　泡の感じも　とてもよく　いい　口当たりと　喉越しの　ビールでした


　以前と比べると　かなり　よくなっています


　「美味しいですよ」　と　声をかけると・・・


　ホットされた表情でした。



　料理人が　料理を　お出しして　お客様の乾燥が気になることは　多いとは思いますが


　ドリンクで　そのことを経験する　　　これ　大切だと思っています




　２杯目は　タンブラーかジョッキを　選ぶことができるそうです

　それは　１杯目は　口当たりが大切なので　薄いグラスで提供されます



　２杯目は　すこし　ゆっくり飲まれると　鉄板前なので　温度変化があるので

　鉄板の温度を受けにくい　ガラスの厚い　ジョッキで提供されるそうです



　すばらしいですね！


　セミナー受講後　出来ることから　始められています





　マスターには　あとで　コメントを申し上げました・・・

　一緒に　改善して　成長していければと思います




　セミナーを開催して　そのお店が　きちんと　出来る！　まで　指導する　応援する

　それが　重富の　「樽生セミナー」　です



　お店の方が　成長されるように　重富も　教え方　伝え方　話し方　説明資料　・・・

　すべてが　勉強です　


　１店ずつ　丁寧に　ご指導させていただければと思います




　もちろん　旨い生ビールを一緒に　おつまみを　頂きました




　


　上から順番に・・・　(笑)




　


　


　



　夏やさい　美味しいですね・・・・　　　旬のものを　頂く　大切です


　そして　おくらバター



　　



　おもわず　生ビールを　おかわりしました　　(笑)




　真摯に努力して頂けるからこそ　もっと　頑張らないと！　と　思えます

　真摯に頑張れないのは・・・　自分の　教え方　伝え方に問題があるのだと思います・・・



　広島で飲む生ビールが日本一旨い！　　　その街を創り上げるまで・・・


　毎日が　試行錯誤の　連続です







　お好み鉄板焼き　ちづ

　広島市中区銀山町11-4
　082-247-6823
　日・祝も営業されています
　　　月～土　18:00～翌2:00
　　　日・祝日 18:00～24:00

　http://r.gnavi.co.jp/5094479/



　
　
大きな地図で見る

　
　
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　昨日は　仏だん通り　活性化委員会の　定例会に　参加してきました


　この活性化委員会は　仏だん通りに面して　お仕事をしている

　また　関係が深い方々　及び　行政の方にもご参加いただいています



　



　４月に開催した　「春まつり」　も　この　活性化委員会が主催したイベントです



　今回の　メインの内容は・・・・



　



　音無美紀子さん　歌声喫茶　の　開催です　（活性化委員会は　協催です）


　音無さんは　東日本大震災の　チャリティー　として

　各地を　「歌声喫茶」　として　回られています



　今回は　広島　　仏だん通りで開催です　　（ハイボールバー広島1923）



　開催日時は　８月２６日（月）　１８時会場　１８時半　開演(予定）

　参加費は　お1人様　3000円　（ワンドリンク付き）




　詳細は　また　正式なパンフレットが出来次第　お知らせいたします




　最近　仏だん通り　という言葉を　テレビやラジオで聞く機会が多くなっています


　注目を浴びている　「通り」　になってきていますね・・・・



　ビールスタンド重富も　　微力ながら　街の宣伝マンになれればと願っています





　

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