昭和１５年頃に　広島で【初】となる　生ビールを販売した

　私の祖父が経営する　居酒屋　四斗平　　　


　　　　その　「のれん」に　書いてある　不可解な　文字


　　　　　　　　　　　　「サンソ式」



　　その　当時の写真　↓


　　


　　私が持っている　文献や　ネットで検索しても

　　「サンソ式生ビール」が　解明できません




　先日　アサヒビールの　若きホープの　弊社担当に

　「ちょっと　調べてみてくれますか？」　と　依頼



　たぶん　アサヒビールさんの社内では

　重富から　数年に１回ある　「質問」は　・・・・　　　かなり難題？　というイメージがあると


　数年前に　「日本一旨い生ビールが注げる　ドラフトコックを探してください」

　昨年　　　　「昭和初期の　カランが　残っていないか探してください　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なければ作成できる会社を探してください」


　あるいみ　　○ンスター酒屋　なのかもしれません


　今回の　質問に　　　先日　　１つの　答え　が　帰ってきました



　　感謝　　ですね



　その　レポート　　　↓

　


　
　アサヒビールさんの　資料室の情報の中に　「サンソ式」という文字が






　　　　　　　　　　　　　見当たらない　ようです・・・・・




　こう　解説が書かれていました



　樽生ビールは明治３０年代には発売されていますが

　その当時は、写真にあるように（下）　手押し式のポンプで注ぎ出していました


　



　２リットル入りの　徳大瓶の注ぎ出しに　写真（下）のように　エアーが使用されています


　





　明治４５年に国産で　液化炭酸ガスの製造に成功してから生ビールの注ぎ出しに

　液化炭酸ガスの使用が始まったと考えられます



　樽生ビールの　注ぎ出しには　液化炭酸ガスを使用するのが通常ですが

　入手が困難なため変わりに　エアーを使っていたと推察いたします






　と　丁寧な　解説がありました　　　　　本当に感謝です





　ビールスタンド重富の　壁に　記事してあります　　「生ビール読本」　　その中にも



　液化炭酸ガスで　注ぎ出す　方式



　



　エアーで注ぎ出す　方式



　




　この　２方式が　存在していたようです・・・・


　たぶん　　昭和１５年頃の　四斗平は　　　　下の　　エアー　タイプだったようです


　小学生だった　父が　　空気ポンプを　押していた　　　


　という証言がありますので・・・





　　サンソ式生ビール　の　結論！



　　初代（祖父）が　　　　生ビールを注ぎ出す方式を


　　　　　　空気式　　　二酸化炭素式　　エアー式　　空気ポンプ式


　　などと　考えたであろうと　推察します　　　（同じDNAを持つイメージで考えて）


　　その上で　　　　体に　良さそうな？　　　　酸素　を　使い　　　


　　　　　　　　　　「サンソ式」　　と　　勝手に　勝手に！　命名したのだと・・・・



　　　私の　祖父だったら　想定の範囲　ですね・・・　　　(笑)


　　　孫の私が　　「重富注ぎ」　とか　勝手に　命名しているくらいですから・・・

　　　血は争えません・・・・　　（苦笑）




　　　このブログを　読まれていて　　「サンソ式生ビール」に関する

　　　情報をお持ちの方が　おられましたら　是非！　お知らせください

　　　どうぞよろしくお願いいたします　　　m(__)m　　　　送信先　→　sake@sake.jp



　　　
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流川に　【酒】の　キーワードを　増やそう～　と　

　いきなり思いついて　実施した

　　　　「流川米」


　残念ながら　流川通りの　「稲」は　穂が出ませんでしたけど

　ビールスタンド重富の　「稲」　には　たわわ？　に　実りました



　そろそろ　稲刈りの時期だと思い　　　昨日　　　１人で稲刈りを　(笑)



　流川米　の　過去ブログ　（中国新聞　夕刊の　記事より）

　　　　　　http://turezurenikki.e-know.jp/e401113.html


　
　


　本当に　見事に　実ってくれました　　　自然に感謝です



　稲刈り唄とか　しらないので　ＦＭラジオを聞きながら　稲刈り　　　(笑)



　　



　束ねて　縛って・・・・




　



　店頭に　干しました・・・


　
　切り株の　風景・・・・



　



　　　　　豊かな　稔を　ありがとうございます　　m(__)m



　今月一杯は　　こんな感じで　干していますので　是非　ご覧くださいね　　　(笑)





　　




　　流川には　からす　が　多いせいか　「雀」が　居ません

　　ゴミを　荒らされて　困るのですが・・・　　「稲」を　食べられないのは　ラッキーです



　　これまた　うれしげに　(笑)　　　　ｙｏｕｔｕｂｅ　で　どうぞ　　　・・・・


　　




　　

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大好評を　１軒から　頂いています　出前樽生講座　（＾＾；）

　第３回目を　実施しました


　袋町に　先月OPEN　された　「やまつみ」さん


　第１回目の「出前樽生講座」　http://turezurenikki.e-know.jp/e402343.html

　第２回目の「出前樽生講座」　http://turezurenikki.e-know.jp/e403228.html


　そして　第３回目は・・・　　　

　OPEN以来　初のお休みだというのに・・・　スタッフさん　３名で　勉強会！

　ビールスタンド重富が　見てみたい　とのことでしたので

　弊社で　第３回目の　勉強会を　開催しました


　ビールの注ぎ方で　「味わいが違う」　これを　確かめてもらいました


　やまつみ　さんで　注がれている注ぎ方は　は　キリットタイプ

　　　※ビールスタンド重富で　言うと　　「重富注ぎ」のスタンダードタイプになります



　


本当に　みなさん　真剣で　真っ直ぐな　青年達です


　教えている　こちらの　頭が下がります・・・・



　


　ビールを注ぐのは　テクニック　だけではありません

　料理と同じです



　グラスに注ぐのは　「ビール」ですが

　その「ビール」に対して　どれだけの　気持ちや思いを「注ぐ」ことができるか・・・

　
　このことだと思い　若い人たちに　伝えていこうと思います


　もちろん　若い人たちに限りません　よ　　　(笑)



　ビールスタンド重富には　最近　飲食関係の方も　多くお越しになります


　広島を　「生ビールが日本一旨い街に！」　是非　一緒に実現しましょう！




　「やまつみ」　さんでは　「牡蠣」料理が　始まりました・・・

　「牡蠣」好きなみなさん！　　　お待たせしました！



　　
大きな地図で見る


　
　広島市中区袋町1-11　柏木ビル
　電話　082-236-7655
　営業時間　17時～25時（ラストオーダー24時）
　定休日　不定休　
　web　http://yamatsumi.com/
　Facebook　http://www.facebook.com/Yamatsumi

　

　
　
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重富と中島さんの　話が　盛り上がりすぎて

　前編と後編の　２回放映になってしまった　「ホビーの匠」


　

　この　ビール検定で　盛り上がったのは　以前のブログでも書きましたが・・・

　先日　「合格　」通知が届きました。　　　→　http://turezurenikki.e-know.jp/e404046.html


　中島さんの手元にも　３級の　認定書が届いていると思いますが

　お忙しい方なので、まだ見ておられないでしょうね・・・

　　　　中島さん～　　届いてますよ！　　　（笑）


　
　　　

　放映翌日も　テレビを見た　といって　多くのかたが　ご来店くださいました　感謝


　弊社スタッフS　は　番組を見たあと　ビールが飲みたくなり

　近所のコンビニに　走っていったようです・・・　　（笑）




　今回の取材ですが　　ディレクターの若林さんから

　まず　電話があり・・　少し　打ち合わせして　　

　面談の打ち合わせを　１時間強

　そして　取材に　４時間　　　その後　再度取材に


　それが　番組に対する　ポリシーなのでしょう


　ホームテレビさんの番組表には　「バラエティ」とありますが・・・

　教養番組といっても　過言ではないでしょうね・・・

　でも　重富の　伝えたいコンセプトは　きちんと　表現してくださいました。



　これです


　


　重富酒店の初代　　　そして　居酒屋四斗平　の初代　「重富博」

　

　昭和１０年頃　出かけた大阪で　「生ビール」と出会い・・・


　


　「おいしい生ビールを　広島の人に飲んでもらいたい！」


　単身　西宮のアサヒビールさんの工場で

　ドイツ人技師に　生ビールの　いろは　を　教授され


　広島で　初の生ビールを　四斗平　で　発売開始


　
　
　

　しかし・・・　　現在の広島で

　本当に　おいしい生ビールを　提供しているお店は　２割　あるかないか　・・・・


　
　そこで　先ほどの　ビールスタンド重富の　コンセプトです


　　


　


　

　後編のスタートは　少しの振り返りの後　前回　飲めなかった　「壱度注ぎ」　から


　壱度注ぎの　泡　を　下からみると　こうなるのですね・・・

　初めてみました！


　


　壱度注ぎの　「泡」　は　　自分で言うのもなんですが・・・粒が揃った綺麗な「泡」です



　



　　壱度注ぎ　弐度注ぎ　参度注ぎ　重富注ぎ

　　　　　※今は　弐度注ぎが　●昭和　●平成　の　２種類に増えています
　　　　　※裏メニューも　あります　→　http://turezurenikki.e-know.jp/e403987.html


　　

　注ぎ方で　味がかわります・・・

　もっというと　注ぐ人によっても　味がかわります・・・・


　重富は　注ぐ人の名前も　ビールの「メニュー」にしたいと考えています

　広島の飲食店の　　店頭には　　

　　　　今日のビールの注ぎ手は　　「重富寬」　です　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　みたいな・・・


　　　　　※さっそく　ビールスタンド重富で　実行しなければ・・・・　表札屋さんかな・・・



　ADの野村くんも　テキパキと動いて　仕事への熱意と思いを感じました

　同じく音声さんも　同じです・・・　　　　若林さんを含め　職人集団でしたね


　


　その思いは　中島さんの　番組作りにも　現れているような気がしました。


　
　番組の途中　笑える　箇所が・・・・


　１４年前の　重富　です　　　（笑）



　

　重富酒店の　２階で　オリジナル「樽生セミナー」を実施していた頃です・・・　（若！）





　今日も　旨い生ビールで　お待ちしています


　

　
　
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昨日　郵便屋さんが　配達してくれました・・・・・

　B5が入る大きさの封筒です

　なかには　

　○認定証　○解説書　○採点結果のお知らせ　○名刺・認定カード申込書　等


　記念に　認定カードと　名刺　作成しようかな　(笑)


　嬉しげに・・・　　　ハンズさんに行って　　額　を　購入してきました


　　　　　　　　　　　　　じゃぁ～ん！





　　


　

　よく見えないかもしれませんが　　　３級は　「白」　　２級は　「銀」　の　額　です



　　　　　　来年　　　日本ビール検定　１級　　に　合格した時は




　　　　　　　　「白」　　「銀」　　　　　そして　　　　　　　「金」　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の額にする予定です　（気が早い）




　採点結果も　同封されていましたが・・・

　　　３級　　　点数　92点　　　　2441受験者数の中で　　第202位

　　　２級　　　点数　75点　　　　2567受験者数の中で　　第770位

　公表するような　点数と順位ではないのですが・・・


　　　３級よりも　２級の　受験者が　多かったのには　びっくりですね・・・

　　　３級・２級の　併願の　受験生が多かったのでしょうか・・・・



　一番　嬉しかったのは　　　　これ　　　　　(笑)





　　　　　　



　　大好きな　あこがれの　　サッポロライオン銀座七丁目の　「絵」　　・・・　（絵　かい？？）



　　この　タイル画を見ると　　銀座に行きたくなります


　　この　優待券　　来年の２月までなので　銀座に行く機会はないと思いますが・・・

　　広島駅（アッセ）にも　　銀座ライオンさんが　あるので　そこに行こうと思います。




　　昨日から　これまた　うれしげに　ビールスタンド重富に　飾ってあります　(笑)



　　






　　来年の　１級認定試験　　かなり高度な問題が予想されますので・・・

　　ビールスタンド重富の　「本棚」が　役に立ちそうですね・・・


　　

　　これから　時間があるときには　ちょこちょこ　読んでおこうと思います




　　ビールの伝道師　　重富　でした　　　(笑)


　　
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