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広島・銀山町 ㈱重富酒店のスタッフによるブログです。
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 ここで ひとつ 気を付けなければいけない事があります

 ビールを美味しい と 感じる 基準です


     これは 人様々なのです・・・


 冷たくて 爽快 なビールを 美味しい と 表現する方がいれば・・・

 冷たさや 爽快感ではなく 味わい重視で 美味しい と 感じる人もいます



 ビールの 美味しさを 表す指標には  大まかにわけて 2タイプあります


    爽快感 と 味わい感 です


 日本の4大ビールメーカーが 醸造されている 主力のビール(ピルスナータイプ)は

 爽快感 を すこし強くイメージしている感じがあります

 その爽快感を ベースに 味わい感を 演出している感じです



 しかし 海外のビールに多いタイプは  味わい感 を より強くイメージします



 日本の4大ビールメーカーの 主力のビールが 美味しい とされる温度が


     夏場で  4度~6度      
     冬場で  6度~8度     と 言われています



 ビールスタンド重富の ビールサーバーを

 夏仕様のままで 冬場に ビールを 注ぐと・・・

 

 


 ほぼ 4度まで 下がってしまいます


 これは 冬場では 低すぎる温度です

 冬仕様に 変更して  ほぼ  6度~7度で お注ぎしています


 この 温度帯が  爽快感 と 味わい感 で 美味しさを感じ取れる温度のようです




 この数年 アサヒビールさんから  エクストラコールド という 

 氷点下2度のビールがあります・・・



 これは 味わい感 よりも 爽快感 を 強く演出するために 温度を極限まで下げたものです


 温度を下げていくと 味わい感は 感じにくくなり その分 爽快感を 強く感じるようになります


 例えて言うと…


 冷たいコカコーラと   常温のコカコーラ  (砂糖入りの缶コーヒーでも同じですね)

 その 爽快感と味わいを 思い出してみてください 

 もう お分かりですね・・・


 常温のコカコーラは   「甘い!」 と 感じるはずです

 つまり、冷たさ(&炭酸)で 甘さを 感じにくくさせているわけですね


  ※【注意】科学的根拠に基づく記載ではなく、重富の体感としてのお話しです・・・・



 日本酒も すっきり・爽快なタイプは 多くは 冷やして飲みますし

 純米酒・古酒など、味わいの深いものは ひや(常温)や 燗をしていただく事が多いですね



 ビールは 注ぎ方によって 爽快感と味わい感(美味しさ) を 変化させることができますし

 また、温度を変えることによっても、爽快感と味わい感(美味しさ)を変えることができます




 自分で 書いていて 支離滅裂? な 感覚になってきましたが・・・



 ビールスタンド重富の 5タイプを  上記 爽快感と味わいで 表現すると・・・


       感じる強さの度合い  ◎>○>△>▲

 壱度注ぎ 爽快感◎>味わい△+泡の爽快感
 弐度注ぎ 爽快感○=味わい△+泡のやわらかい口当たり
 参度注ぎ 爽快感▲<味わい◎+泡がビールの味わい
 重富注ぎ 爽快感○=味わい○+泡でビールにフタをする



    かなり 強引にまとめてしまいましたが・・・・ご参考までに



 

 

 


  イベントのお知らせ 




4月7日(月)8日(火)に 第1回 流川はしご酒 を 開催します

  中四国最大の繁華街 流川~薬研堀/界隈の飲食店
  50店のお得な「はしご酒メニュー」を
  「ちょい飲み、ちょい食べ」しながら、
  はしご酒を楽しんでもらおうという“お祭り”イベントです。

  『700円×5枚綴りのはしご酒チケット(3,500円)』を前売販売
  1,000綴りが売切れ次第販売終了を予定しています。

  前から気になっていたけど、入りにくいお店や
  機会のなかったお店を気軽に体験してみませんか!


 【大人の夜のウォークラリーの始まりです!】

  詳細

  第1回流川はしご酒

  開催日 2014年4月7(月)~8(火)
  時間  参加店舗さんの営業時間に準じます
  参加店 50店舗
  内容
     チケット3500円(前売)5枚綴り を購入し
     参加店舗を回り はしご酒メニュー(酒・料理・他)を楽しむ
     チケット必要枚数 居酒屋・BAR系 1店舖 1人1枚
              スタンド系   1店舗 1人2枚(20分)
     ※使い切れなかったチケットは「後(あと)はしご酒」で使用可能
      4月9(火)~20(日)の期間 前売り券 1枚700円
                      当日券  1枚800円
     ※チケットは、いかなる場合でも返品・換金はできません

 主催  広島三水会 ( 住田㈱・㈱フカガワ・㈱木原商店・㈱重富酒店 )

 ※チケット販売、パンフレット配布は3月上旬を予定しています
   

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