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広島・銀山町 ㈱重富酒店のスタッフによるブログです。
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@F@


昨日は インプット の意味で セミナーに参加してきました。

 ぐるなびさんの セミナーは スーツを着た方が多く

 昨晩遅くまで(朝まで)営業していた店舗さんも多いと思いますけど・・・・

 セミナーを受講する 「姿勢」を 毎回感じています。



 


 今回の 基調講演は

 株式会社ゴールデンマジック 代表取締役社長 山本勇太氏でした


 33歳の 若き社長さんです


 ダイヤモンドダイニングさんから

    style="font-size:150%;line-height:150%;">1億円 あげるから 5年間で 100店舗 造ってくれ! 

    やり方は任せる!



 そう指示されて 日々 活躍されておられます・・・・

 
 居抜き物件に特化した戦略で、高収益業態の店舗展開をされています。

 営業利益 20%~30% が あたりまえ・・・ 的な感覚でしたね・・・

 その為に、人件費10%の店舗展開もされています

 ファミリーレストランでは よくある セルフのフリードリンク

 これを、居酒屋さんで 「セルフのフリードリンク+ジョッキはご自分で洗ってください」

 それでも 大繁盛店です。


 この真逆を目指している 重富としては 

 通常よりも 多大な費用をかけて

 それがどれだけお客様に伝わっているのか?

 自己満足で終わってはいないか??

 大きな設問をいただきました。


 講演は 主に  3つの柱 を中心にお話しされました

   (1)商品開発 (2)業態開発 (3)教育


 とても勉強になるヒントがたくさんのご講演でした。




 最後に語られた言葉を ご紹介しましょう


 


 飲食店とは   


     笑って 歯を食いしばる!!

                     (その先に 利益がある・・・)

     店長は、店舗内で一番動いている人

     エリアマネージャーは、そのエリアで一番動いている人

     オーナーは、一番悩んでいる人



 飲食店のオーナーとして 一番 悩んでいるか と 自問自答です

 直感で 動き回っている 方が 多い自分に すこし反省です


 ぐるなびさん いつも 気づきを ありがとうございます。

--
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