昨日は・・・

　昭和２４年に　創業された　灘コロンビアさんの　注ぎ方を　ご紹介しました


　昭和２４年　には　意味があります・・・


　戦後　GHQの政策として　ビアホールの運営・建設が禁止されていました

　ビアホールが　解禁になったのが　昭和２４年なのです・・・



　灘コロンビアさんは　ある意味では　

　戦後の　ビアホールの先駆者といっても過言ではないでしょう



　
　戦前のビアホールで　現存する　最古のものは・・・

　もう　何度もご紹介しています



　サッポロライオン　銀座７丁目　ビアホール　さん




　ここのお店で　受けつがれてきた　注ご方が


　　　　　　　　　「　一度注ぎ　」



　太いパイプを　通ってきた　ビールを　勢いよく　１回で　グラスに　注ぎます


　重富が　お手本としているのが


　海老原さん


　


　海老原さんに　注いでもらった　ビール



　


　一度注ぎ　は　重富の　壱度注ぎと　同様


　注ぎ終わった時に　ヘラ　で　泡を　切ります・・・


　しかし　海老原さんの　注がれたビールは・・・


　客席に　運ばれてくる間に・・・



　こんもりと　盛り上げっています。





　重富も　何度も　挑戦しているのですが・・・・


　重富が　出したい　少し　細かい泡では　　

　泡を　切った後に　盛り上がりません・・・



　もっと　もっと　試行錯誤　します。




　海老原さんの　動画を　見つけました



　



　重富の感想　としては・・・


　　　海老原さんと　ビールサーバー　が　一体になっている



　というのが　正直な感想です・・・


　重富は　１年間　ドラフトコックと　付きあってきましたけど・・・

　まだまだ　親しくなれていません

　ドラフトコックの　気持ちにも　まだ　近づけません・・・・



　やはり　３年間は　必要なのだと思います・・・


　あと　２年間　ビールサーバーと　真摯に　向き合おうと思います



　海老原さん

　グラスを　ただ　ドラフトコックに　つけているだけ・・　に　見えますけど・・・


　タイミング　位置　微妙な角度（傾け方）　　なんだろうと　思います



　また　海老原さんは　ビールを注がれる　１時間前には　店に入店し


　ビールタンクの温度や　ホースの状態　

　ビールを注ぐまでの　様々な部分を　ご自分で　点検・確認されると伺いました



　今日の　ビールの様子・状態


　これを　知り尽くしているから　

　ビール　と　ビールサーバーと　海老原さん　との　一体感があるのだと感じます






　「　注ぐ　」　という　ほんの　数秒の　動作なのですが・・・


　その　数秒の中に　展開される　ドラマ


　重富も　その　演出家の　１人に　なりたいと願います






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