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広島・銀山町 ㈱重富酒店のスタッフによるブログです。
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 先日 NHK BS で 放送された

 東京・新橋にある ビアライゼ98 の 松尾さんの ビールの 注ぎ方・・・



 




 松尾さん注ぎ (重富が 勝手に そう言っているだけですけど・・・)

 松尾さんが 師事されたのが 灘コロンビアの 新井徳司氏の注ぎ方


 別名 新井さん注ぎ でも あります・・・


 最近 ビールスタンド重富で  「松尾さん注ぎ」の ご注文があります ※裏メニュー



 youtube で 松尾さんが ビールを注いでいる映像を見つけました



 これです・・・・




 



 注ぎ方としては・・・


 ビールスタンド重富で 注いでいる   

 (1)壱度注ぎ と 参度注ぎの 中間的な注ぎ方で ビールを 注ぐ

 (2)すこし 静置 し その間に 泡の上部の 荒い部分を 取り除く

 (3)再度 ビールを注ぐ

 (4)完成



 味わい的には 壱度注ぎ を ちょっとマイルドにして 参度注ぎのソフトな味わいの泡

 と 表現すれば よいのでしょうか・・・・




 この 注ぎ方が  伝説の ビアホール 「灘コロンビア」 さんの 注ぎ方に


 近い・・・ (あくまでも)   と 思われます・・・




 ビールサーバーの ホースやコックは 同じ規格ですが

 ビールの冷却方法が 違うので 

 味わい的には 似て非なるもの かもしれませんが・・・




 ビールスタンド重富の 「裏メニュー」 です  

 ※メニューには明記してありません



 ご注文いただければ お注ぎしますので



 飲んでみたい方は   ご注文ください



 松尾さん注ぎ 又は 灘コロ注ぎ と お申し付けください   m(__)m






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