昭和のビールサーバーには　内径９ｍｍ×３０ｍ　の　ビールホースを使用しています

　営業終わりに　　ビールホースを　必ず洗浄することが　必要なので

　必然的に　ビールホースの中の　ビールは　・・・・　　　　破棄　　　となります


　これは　旨い生ビール　を　注ぐためには　絶対条件　なのです


　営業終わりだけではなく　樽交換の際にも　同様に　必要です・・・


　実際の【量】は　　　２L　程度　と　わかってはいますが・・・・



　半年営業してみて　改めて　調べてみました



　



　２L　の　ペットボトルに　入れ替えると・・・・



　




　　　　　　これは　ロス　では　ありません



　お刺身を想像してください！


　お魚を　まるまる１匹仕入れてきて・・・　　　美味しいお刺身にするには


　ウロコ　皮　骨　内臓・・・　　　かなりの部分を　取り除いて

　美味しい　お刺身の部分だけを　提供しますよね・・・


　この　　ウロコ　皮　骨　内臓　　　この　部分を　　　「ロス」　とは　呼ばないですよね・・・


　美味しい　お刺身を　召し上がっていただくためには　どうしても　必要な要素です


　生ビールも　同様です


　生ビールのタンクの中のビールは　半製品　です

　この半製品を　きちんと　管理・メンテナンスして　　一番　美味しい部分だけを　お注ぎする・・・



　だから　生ビールは　　瓶ビールや　缶ビールと違う　　【旨さ】　があるのです・・・




　でも　この　絶対的に必要な　【量】　を　減らす工夫は　必要かもしれませんね・・・　（苦笑）


　現在使用しているのは　１０Lの　樽なので　１９L　に　変更すれば　

　樽交換時の　２L　は　減りますけど・・・


　やはり　ビールホースの中の　２L　は　どうしようもありません・・・




　そこで　考えてみました・・・・






　



　もう　おわかり　ですよね・・・　　　　(笑)




　　



　出来上がり！　です



　


　昭和のビールサーバーの　ビールで茹で上げた　【枝豆】





　いかがですか！　　　(笑)



　　生ビールで！
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