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広島・銀山町 ㈱重富酒店のスタッフによるブログです。
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 ビールスタンド重富では

 ビールの【注ぎ方】で 味わいが 違うのを 楽しんでいただいています


 日本酒も 燗する 温度・方法 で 味わいは 変化します


 代表的な 提供温度帯は 10種類 あります


 ※温度帯は 約 です


 55℃ 飛び切り燗(とびきりかん)
 50℃ 熱燗(あつかん)
 45℃ 上燗(じょうかん)
 40℃ ぬる燗(ぬる燗)
 35℃ 人肌燗(ひとはだかん)
 30℃ 日向燗(ひなたかん)
     常温(ひや)
 15℃ 涼冷え(すずひえ)
 10℃ 花冷え(はなひえ)
 5℃   雪冷え(ゆきひえ)


 本当に どういう風に 違うのか?

 弊社で 実験をしてみました


 



 様々な 温度帯まで 燗をして 味わいを確認しています



 


 電気で 燗をした場合  ガスの炎で燗を した場合・・・



 いろんな タイプを 確かめました



 


 酒屋を 数十年経営してきて・・・


 きちんと 温度帯 で味の違いを確認したのは  お恥ずかしいのですが 初 でした




 


 



 今回は 八幡川さんの 純米酒で 確認してみました・・・



 それぞれの 温度帯で 違った味わいになり・・・ とても 勉強になりました


 また 燗冷まし  温度が 少しづつ下がった状態での味わいも 確認しました・・・



 日本酒の 大きな 扉を開けてしまったきがします  (苦笑)





 もっと もっと 日本酒の 「燗」 を勉強して  飲食店の皆さんに

 お伝えしていこうと思います




 ビールの注ぎ方 や 日本酒の燗  については


 重富酒店まで お気軽に ご相談くださいね!




 生ビールで!
     ひろしま元気プロジェクト
webはこちらから
    

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