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広島・銀山町 ㈱重富酒店のスタッフによるブログです。
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 日本酒の楽しみ方・・・

 それは  燗 (かん) です!


 昔の飲食店には  お燗番 という お酒の燗をする専属の人がいました

 そのお燗番さんは お客様を見ながら 

 あの方は この温度帯がお好みだから・・・
 
 あの方は 3本目だから 少し 温度を高めに・・・


 そんな お客様に あわせて お酒の燗をする プロがいらっしゃいました


 お燗の 温度は 

 55℃ 飛び切り燗(とびきりかん)
 
 50℃ 熱燗(あつかん)

 45℃ 上燗(じょうかん)

 40℃ ぬる燗(ぬる燗)

 35℃ 人肌燗(ひとはだかん)

 30℃ 日向燗(ひなたかん)


 我々は この温度を 温度計で 計りますが・・・・


 お燗番さんは 目で見て 判断します


 銀山町一貴(かなやまちょう いったか) さんは その 

 お燗番を 体験することができます




 日本酒を 燗する器具の 1つに


 燗どうこ (燗胴壺)



 お湯のなかに とっくりを 浸けるタイプです

 銀山町一貴さんには この 燗どうこ が 2台設置してあり


 その 燗どうこ の 上に 表示してあるのが


       これ




 

 
 



 お燗をすると 日本酒は 膨張して 液面が上昇します


 その上昇の 位置で お燗の おおまかな 温度がわかります


 お燗番さんは この 液面の上昇で 温度を判断していました




 おおよその 時間が書いてありますので


 タイマーをセットして お燗 を お楽しみください



 




 温度計もありますので 正確に 計ることもできます・・・




 




 お燗する 温度帯によって 日本酒の味わいが かわります・・・


 あなたの お好みの 温度帯 (燗) を 探してください









  銀山町一貴

 広島市中区銀山町11-9
 電話 082-545-5455
 営業時間 11:00~13:30  16:00~22:00
 定休日 日曜・祝日(土曜日は夕方のみ営業)

 
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