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広島・銀山町 ㈱重富酒店のスタッフによるブログです。
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 自家製「塩麹」を 造ってみました・・・  (四斗平 店長が・・・)

 昨日 その 試作品の試食会!


 試作品が こちら・・・


 鶏むね肉の塩麹漬けの鉄板焼き!  (仮称)


 


 こんな感じで 一昼夜 漬けこんでます


 



 感想は・・・


 ほのかに 麹の香りがして、甘い感じ

 塩加減も、優しい感じの「塩味」に仕上がっていました・・・・

 方向性としては これで OKだと思います。


 もう少し 塩麹を 発酵させて・・・  次は   もも肉 & 鶏の親鳥肉 で

 試行錯誤してみます・・・・



 ご期待ください!

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