自家製「塩麹」を 造ってみました・・・ （四斗平 店長が・・・）
昨日 その 試作品の試食会！
試作品が こちら・・・
鶏むね肉の塩麹漬けの鉄板焼き！ （仮称）
こんな感じで 一昼夜 漬けこんでます
感想は・・・
ほのかに 麹の香りがして、甘い感じ
塩加減も、優しい感じの「塩味」に仕上がっていました・・・・
方向性としては これで OKだと思います。
もう少し 塩麹を 発酵させて・・・ 次は もも肉 ＆ 鶏の親鳥肉 で
試行錯誤してみます・・・・
ご期待ください！
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