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広島・銀山町 ㈱重富酒店のスタッフによるブログです。
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 ビールスタンド重富を オープンさせる前

 東京 サッポロライオンさんに 勉強に伺った時

 店長さんから 

 重富さん 「弊社は ビールを注ぐ前に ジョッキ洗いに3年!」 です



 と 言われたことを・・・   忘れたことがありません



 当初  ジョッキを洗う事は テクニック! だと 思っていましたが

 1年経過した 今   「ビールと向き合う時間」 だと 気が付き始めました





 グラスが 綺麗に 洗浄されていると   ビールを注ぐ時も 気持ちがよく キレイに注げます




 どうやったら グラスを 綺麗に洗う事が できるのか?



 1年間 試行錯誤の 繰り返し    そして 今も  「道半ば」 ですし・・・






 たぶん・・・   ゴールには たどり着かないと 思い始めました

 でも 前に 前に  進み続けなければならない 道   それが ジョッキ洗い です




 3年間 ジョッキを洗い続け ビールと向き合う時間を経た時に

 なにかが 見えてくる 理解できる そんな 期待感を 抱きながら・・・・



 毎日 毎日   グラスを 洗っています




 ビールスタンド重富では グラスを 100個 用意しています


 このグラスを 全部使用すると・・・ 翌日 約2時間 かけて 洗浄しています





 


 
 オープン当時は  この スポンジで 洗浄していました


 洗剤も どれがよいのか 東急ハンズのスタッフの方にも いろいろ 伺いました・・・ 感謝



 






 そして 半年後・・・


 ドライドックさんで 使用されている  山型ブラシを 採用・・・・





 

 




 この時期   右ひじに 腱鞘炎を 発症し・・・・


 
 新たに 導入したのが・・・




 



 電動 グラス洗浄機  グラピカ  ・・・・




 重富の 気持ちの中では   

 素手で 洗うことえの こだわりがあったのですが・・・


 自分の 身体のことを 考えて・・・


    ※機械で あらうほうが 素手であらうよりも 数段綺麗になります・・・



 現在は この 洗浄マシンを 活用しています



 洗剤も   いろいろと 使用して


 今のところ いきついたのが   「 ヤシの実洗剤 」



 まだまだ   道半ば・・・   

 まだ 出発点のあたりを うろうろしている感じです




 グラスを洗浄する 時間 とは



 ビールと向き合う時間   自分の仕事と向き合う時間 です

 営業時間の 2時間は   お客様と向き合う時間です




 お客様と 2時間 きちんと向き合うために・・・


 グラス・サーバーの 洗浄   サーバーのメンテナンス 生樽とガスの管理


 これを 徹底的に やっておかなければ お客様と向き合う 最高のパフォーマンスができません







 ※サッポロライオンの関係者の方が ご覧になって おられたら・・・

   一度 グラスを洗う 研修を 受けさせて頂けないかと・・・願っています





 
  生ビールで!
     ひろしま元気プロジェクト
webはこちらから
   



       





 【今週のイベント】   下記の時間 重富が 生ビールを お注ぎしています


※今日が 最終日! です



 銀山町一貴(いったか)    http://r.gnavi.co.jp/y712200/
 
 広島市中区銀山町11-9   ※重富酒店の倉庫を改造してお店にしてもらいました
 082-545-5455
 
 月~金  ランチ 11:30~13:30(L.O.13:30)
 月~土 夜の部 16:30~22:00(L.O.22:00)

 重富がビールをお注ぎするのは 26(月)~31(土) 20時~22時 です


 
 
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